สูตรอาหาร ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว จาก thaifoodDB

[thaifooddb]

เครื่องปรุงและส่วนผสม ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว

1. เนื้อปลาแซลมอน (ชิ้นละประมาณ 100 กรัม) 2 ชิ้น
2. หัวปลาและก้างปลาทะเลสับเป็นชิ้นใหญ่ 100 กรัม
3. ปลาโอขูดแห้ง 10 กรัม
4. แครอทหั่นทั้งเปลือก 100 กรัม
5. หัวหอมใหญ่หั่นแว่น 200 กรัม
6.ขิงแก่หั่นทั้งเปลือก 100 กรัม
7. สาเก 1/2 ถ้วย
8. ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2/3 ถ้วย
9. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
10. กะหล่ำปลีซอย 1/2 ถ้วย
11. มะเขือเทศหั่นแว่น 1 ลูก

วิธีการทำ ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว

1. ทำซอสซีอิ๊วญี่ปุ่นสำหรับทาบนปลาย่าง โดยอบหัวและก้างปลา ขิงแก่ หอมใหญ่ แครอท จนสุกหอม มีกลิ่นไหม้เล็กน้อย
2. ตั้งหม้อ ใส่สาเก ตั้งไฟกลางให้แอลกอฮอล์ระเหย ใส่ส่วนผสมข้อ 1 ลงหม้อ ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วญี่ปุ่น ลดไฟอ่อน เคี่ยวต่อ 15 นาที จากนั้นใส่ปลาโอขูดแห้ง เคี่ยวอีก 5 นาที จนมีกลิ่นหอม ยกลง กรองเอาแต่น้ำซีอิ๊ว
3. ขอดเกล็ดปลาแซลมอน ล้างและซับน้ำให้แห้ง หมักซอสซีอิ๊ว 1/4 ถ้วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักในตู้เย็นช่องธรรมดา 30 นาที
4. นำปลาแซลมอนไปย่างในกระทะร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองทั่วทั้งสองด้าน ระหว่างย่างนำซอสซีอิ๊วญี่ปุ่นมาทาไปด้วยจนทั่ว
5. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ทานพร้อมกับผักสลัด

ที่มา http://www.thaifooddb.com/menu/grilled_ ... sauce.html