ครัวไกลบ้าน

โพสขนมเปียกปูนแบบด่วนทันใจไปแล้วครั้งหนึ่งอยู่ที่ห้องครัวเก่า วันนี้ปรับปรุงรูปแบบใหม่เลยใช้ชื่อเป็น ภาค ๒
หน้าตาขนมเป็นแบบนี้

ขนมเปียกปูนเป็นขนมที่มีส่วนผสมหลักคือแป้งและน้ำตาล ซึ่งไม่มีคุณค่าทางอาหารนัก ดังนั้นเราจึงทำขนมเปียกปูนสูตรใหม่เพิ่มคุณค่าทางอาหารเข้าไปบ้าง โดยใช้พืชผักที่มีอยู่เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม จึงนำมาโพสเพิ่มเติมไว้ที่นี่เผื่อใครจะลองทำทาน หรือทำขายน่าจะดีเหมือนกัน แถมดัดแปลงรูปร่างให้ดูสวยงามเพื่อดึงดูดความสนใจ เราทำให้ดูเป็นตัวอย่างเพื่อเป็นแนวทางการทำเท่านั้นไม่ใช่มาตรฐานสากล ดังนั้นสามารถดัดแปลงได้ตามชอบ

เราทำในปริมาณเพียงพอทาน ไม่มากนัก เพื่อคนหัดทำจะได้ทดลองทำ หากต้องการทำปริมาณมาก เพิ่มสัดส่วน
ขนมที่ทานไม่หมดเก็บไว้ในตู้เย็นได้

เครื่องประกอบด้วย:-
แป้งข้าวเจ้า ๑/๔ ถ้วยตวง
น้ำปูนใส ๑/๒ ถ้วยตวง (เพิ่มได้อีก ๑/๔ ถ้วยตวง แล้วแต่ชอบขนมนุ่มแค่ไหน ใส่น้ำปูนใสมากขนมจะนุ่มมากขึ้น)
มะพร้าวทึนทึกขูดขาว ๑/๔ ถ้วยตวง หรือตามชอบ
เกลือป่น ๑/๘ ช้อนชาหรือตามชอบ
น้ำตาลทราย ๓ ช้อนโต๊ะ (ชอบหวานมากเพิ่มเป็น ๔ ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านี้)
ฟักทองสุกบด ๑/๔ ถ้วยตวง (ใช้ผักอื่นแทนได้ เช่น แครอท มันเทศ เผือก อโวคาโด ฯลฯ)

(ภาพประกอบส่วนผสมแป้งและมะพร้าวนำมาจากของเก่าที่โพสไว้ไม่มีภาพน้ำปูนใส ส่วนน้ำสีเขียวคือน้ำใบเตย)


มะพร้าวอุ่นให้ร้อนก่อนเพื่อกันเสียหากเก็บไว้นาน แล้วผสมเกลือป่นคลุกเข้ากัน

ถ้าเป็นฟักทองและมันฝรั่งหั่นชิ้นต้มสุกแบบนี้เวลาตวงให้ล้นถ้วยสักหน่อย เพื่อที่บดแล้วมันจะยุบลงอีก
(แสดงภาพประกอบฟักทองและมันฝรั่ง)


วิธีทำ:-
ถ้าใช้ฟักทองเป็นชิ้นให้บดละเอียดตามชอบ หรือจะปั่นโดยเทน้ำปูนใสลงไปนิดหน่อยเพื่อปั่นได้ง่ายขึ้น

ตวงแป้ง น้ำตาลใส่ชามผสมใส่ฟักทองบดลงไปด้วย

เทน้ำปูนใสตามลงไป

คนให้เข้ากันดีไม่จับเป็นก้อนใช้ได้


เราทำแบบด่วนจึงใช้ไมโครเวฟช่วย
เทส่วนผสมใส่ชามที่เข้าไมโครเวฟได้ นำเข้าเครื่องใช้เวลา ๓ นาที (ระยะเวลานี้แล้วแต่กำลังวัตต์เครื่องแต่ละคนด้วย เครื่องเรา ๙๕๐ วัตต์)

ทุกๆ ๑ นาทีให้นำออกมาคนส่วนผสมเพื่อขนมจะได้เนียนไม่จับเป็นก้อน

เมื่อครบเวลาตามกำหนดแล้วขนมจะสุกพอดี

(หากใครไม่มีไมโครเวฟให้เทใส่กระทะทองหรือกระทะเทฟล่อน กวนไฟอ่อนจนขนมหนืดข้นร่อนจากกระทะใช้ได้ ทดลองตักแป้งหยดใส่น้ำธรรมดาดู ถ้าจับเป็นก้อนอยู่ตัวใช้ได้)


คนให้เนียนอีกที การคนนี้จะช่วยให้ขนมเหนียวขึ้นคนไปในทิศทางเดียวกัน

เสร็จแล้วตักใส่พิมพ์ตามชอบ ตัวอย่างนี้เราตักส่วนผสมใส่ที่กดคุ๊กกี้ใช้หัวแต่งหน้าเค้ก

กดหยดแป้งใส่จาน กะขนาดตามชอบ (เราทำขนาดพอดีคำ แบบนี้เหมาะกับงานเลี้ยง ๑ ชิ้น ๑ คำพอดี)

เสร็จแล้วโรยหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึกขูดขาวผสมเกลือป่น


ได้ขนมเปียกปูนฟักทองหน้าตาแบบนี้

อีกตัวอย่างเป็นขนมเปียกปูนมันฝรั่ง น้ำดอกอัญชัน

เครื่องประกอบด้วย:-
แป้งข้าวเจ้า ๑/๔ ถ้วยตวง
น้ำปูนใส ๑/๒ ถ้วยตวง (เพิ่มเติมได้อีก ๑ - ๔ ช้อนโต๊ะ)
น้ำดอกอัญชันเข้มข้น ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ๓ ช้อนโต๊ะ (ชอบหวานมากเพิ่มได้)
มันฝรั่งสุดบด ๑/๔ ถ้วยตวง

วิธีทำ:-
บดมันละเอียดตามชอบ ถ้าจะปั่นเทน้ำปูนใสลงไปนิดหน่อยเพื่อให้ปั่นง่ายขึ้น

ตวงแป้งน้ำตาลใส่ชาม ใส่มันฝั่งบด น้ำดอกอัญชันลงไป


คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี

เราทำให้สุกด้วยไมโครเวฟ ผสมทุกอย่างในชามที่เข้าไมโครเวฟได้ ใช้เวลา ๓ นาที ทุกๆ ๑ นาที นำออกมาคนให้เข้ากันแล้วไมโครเวฟต่อจนส่วนผสมสุก

เทใส่พิมพ์หรือตักหยอดตามชอบ เราใช้ที่กดคุ๊กกี้และหัวแต่งหน้าเค้ก หยอดขนาดพอดีคำ

เสร็จแล้วโรยด้วยมะพร้าวทึนทึกขูดขาวผสมเกลือป่น

(หากไม่ใช้ไมโครเวฟให้เทใส่กระทะทองเหลืองหรือกระทะเทฟล่อน กวนไฟอ่อนจนขนมสุก)


ได้ขนมเปียกปูนมันฝรั่งดอกอัญชันแบบนี้

ขนมเปียกปูนดอกอัญชันเราเป็นสีฟ้าไม่เป็นสีม่วงเพราะอะไรดูจากตัวอย่างนี้ได้

ขนมเปียกปูนดอกอัญชัน
เครื่องประกอบด้วย:-
แป้งข้าวเจ้า ๑/๔ ถ้วยตวง
น้ำปูนใส ๓/๔ ถ้วยตวง (หากไม่ชอบนิ่มมากลดปริมาณน้ำปูนใสลงอีก ๑ - ๔ ช้อนโต๊ะ)
น้ำดอกอัญชัน ๒ ช้อนโต๊ะ (เราบีบน้ำมะนาวลงไปเพื่อให้ได้สีม่วง)
น้ำตาลทราย ๓ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:-
ผสมทุกอย่างใส่ชาม คนให้แป้งละลายไม่จับเป็นเม็ดใช้ได้ นำเข้าไมโครเวฟ ๓ นาที ทุกๆ ๑ นาที เอาออกมาคนแล้วจึงไมโครเวฟต่อ ขนมสุกดีแล้วตักใส่พิมพ์ตามชอบ
(ถ้าไม่ใช้ไมโครเวฟให้เทส่วนผสมใส่กระทะกวนไฟอ่อนจนขนมสุก แล้วจึงหยอดใส่พิมพ์ตามชอบ)

ตัวอย่างนี้เราใช้ที่แต่หัวเค้กทำ

(ขนมออกมาไม่เป็นสีม่วงเนื่องจาก เมื่อน้ำดอกอัญชันสีม่วงผสมกับน้ำปูนใสแล้วทำปฏิกิริยากัน ทำให้สีเปลี่ยนเป็นแบบนี้ หากใช้น้ำดอกอัญชันสีน้ำเงินขนมจะเป็นสีฟ้า ไม่เปลี่ยนเป็นสีแบบนี้)


ส่วนผสมนี้ทำได้ ๑ จาน ตามภาพล่าง


ข้อคิดท้ายเมนูวันนี้ เป็นเรื่องของศรััทธา

การศรัทธานั้นจงประกอบด้วยปัญญา เพราะศรัทธาเพียงอย่างเดียวอาจก่อให้เกิดความงมงาย หรือตกเป็นเหยื่อของมิจฉาชีพได้ แต่เมื่อศรัทธาประกอบด้วยปัญญา จะมีการพิจารณาให้รอบครอบก่อนเสมอ มีเหตุมีผลที่จะศรัทธา

ขอบคุณคะพี่เเตง เเม่ครัวขนมไทยขวัญใจของหนู

maratee ขอบคุณจ๊ะที่พี่ยังเป็นขวัญใจขนมไทยของน้องมารตีอยู่ น้องก็เป็นขวัญใจพี่เรื่องแกะสลักอยู่นะ

Nongmaxi ขอบคุณจ๊ะที่แวะมา ไม่ใช่น่าทานอย่างเดียวนะ อร่อยด้วย

ป้าแตง...มาลอกสูตรป้าแตงไปทำให้น้องที่ฮอลแลนด์กินนะ
เพราะสูตรของยายเจ้าเนย คำนวณออกมาแล้ว...เลี้ยงทหารได้จำนวนหนึ่งกองร้อย..
เลยมาขอพึ่งป้าแตง..

หญิงป้า ณ คุ้มฮาแตก ด้วยความยินดีจ๊ะ
ยายเจ้าเนยมีบริวารมาก ทำอาหารและขนมทีต้องมากๆ จะได้เลี้ยงกันทั่วถึง
เมื่อวานทำแจ่วเจ้านาง เพราะไปได้ปลาร้าปลาช่อนมา ครั้งนี้กลิ่นและรสเหมือนที่ได้ชิม ทำเสร็จแล้วได้ขวดใหญ่ประมาณ ๑๖ ออนซ์ วันไหนเอารูปเข้าเครื่องคอมฯแล้วจะส่งไปให้ดู