ครัวไกลบ้าน

สวัสดีครับเพื่อนทุก ๆ คน หนุมานกลับมาแล้วกับสูตรการทำขนมข้าวเหนียวแก้วครับ

ขนมข้าวเหนียวแก้วเป็นขนมหวานไทย ๆ ทำไม่ยาก และ ใช้วัตถุดิบที่สามารถหาได้ในทุกครัวเรือน
ไม่มีอิทธิพลของอาหารต่างประเทศเข้ามาเกี่ยวข้องแต่อย่างใด เป็นขนมที่อร่อยมาก ๆ มีเสน่ห์ และ
หน้าตาของขนมสวยงามดี ขนมข้าวเหนียวสามารถกินได้ทุก ๆ วัย ใน ทุก ๆ วัน

ในสมัยนี้ที่ขนมแปลก ๆ จากต่างประเทศที่ได้รับความนิยมมากกว่าขนมไทยแบบบ้าน ๆ แบบนี้
หนุมานอยากให้คนไทยกลับมาหันมามองขนมไทยอันนี้ครับ

ส่วนผสม

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 ถ้วย
น้ำปูนใส 4 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 2 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว 1 1/3 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำใบเตยสด 3/4 ถ้วย (ประมาณ 5 ใบ)
งาขาว 4 ช้อนโต๊ะ

นำข้าวสารข้าวเหนียวไปแช่ในน้ำเปล่า กับ น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ

แช่ข้าวเหนียวไปประมาณ 3 – 4 ชั่วโมง การแช่ข้าวเหนียวจะทำให้เม็ดข้าวเหนียวจะไม่เละเวลาเคี่ยวกับน้ำตาล

ล้างข้าวเหนียวในน้ำสะอาด จนหมดกลิ่นปูน

ห่อข้าวเหนียวในผ้าขาวบาง

นำไปนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 20 – 30 นาทีจนสุก

นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วและยังร้อนอยู่ออกใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด

เติมหัวกะทิ 1 1/4 ถ้วย

ผสมข้าวเหนียวร้อน ๆ กับกะทิให้เข้ากัน

ปิดฝาและพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้กะทิซึมเข้าไปในเม็ดข้าวเหนียว

นำใบเตยหั่นหยาบ ๆ ลงไปโขลกในครกให้ละเอียด และ เติมน้ำเปล่า 3/4 ถ้วย ใส่ในผ้าขาวบาง
คั้นน้ำใบเตย เสร็จแล้วพักเอาไว้

นำกระทะทองเหลืองตั้งไฟกลาง จากนั้นใส่หัวกะทิ 1 ถ้วยลงไป

ใส่น้ำตาลทรายขาว 1 1/3 ถ้วยลงไป

เติมเกลือป่น 1/2 ช้อนชาลงไป

ใส่น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ