ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>วิธีหุงข้าวแบบไม่เช็ดน้ำ โดย... หมูแดง</span></span>

แม่บ้านน้องใหม่ มาอยู่เมืองนอกเมืองนา หม้อหุงข้าวไฟฟ้าก็ไม่มี แล้วจะหุงข้าวกินยังไงดีล่ะเนี่ย เกิดเป็นคนไทย จะให้มากินขนมปัง กินมันฝรั่งอยู่ทุกเมื่อเชื่อวันมันก็คงจะอยู่ยากนะ วันนี้หมูแดงขออาสาสอนแม่บ้านน้องใหม่หุงข้าวแบบไม่เช็ดน้ำ ใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่แล้วที่บ้าน จะเป็นหม้อเทฟล่อน หม้อแสตนเลสก็ได้ทั้งนั้น ไม่ต้องเสียเงินหลายสิบปอนด์ซื้อหม้อหุงข้าวไฟฟ้าเพราะแพงหูฉี่ หุงข้าวไม่เช็ดน้ำ ไม่ยากอย่างที่คิดจ้ะ

เริ่มแรกเอาข้าวใส่หม้อ ล้าง ซาว ให้เรียบร้อย อย่าใส่ข้าวเยอะนักนะจ๊ะ เอาแค่อย่าให้เกินครึ่งหม้อ เพราะต้องเหลือที่เผื่อไว้ตอนข้าวขึ้นหม้อด้วย กินคนเดียวก็ใช้หม้อเล็กๆก็พอ ไม่ต้องหุงเผื่อหลายมื้อ เพราะหุงข้าวแบบนี้ ใช้เวลาแค่ ๒๐ นาทีก็ได้กินแล้ว

เอาข้าวใส่หม้อแล้วก็จัดการวัดระดับข้าวกันก่อน เอานิ้วชี้จุ่มลงไปให้ถึงก้นหม้อเลย ดูซิว่าระดับข้าวสูงถึงแค่ไหน วันนี้หมูแดงหุงให้ดู ๒ ถ้วย ข้าวสูงขึ้นมาถึงข้อนิ้วข้อแรก จำไว้ด้วยนะ

จากนั้นก็เอาน้ำใส่ลงไปจ้ะ ถ้าคนที่คุ้นเคยกับการหุงข้าวด้วยหม้อไฟฟ้า ก็กะปริมาณน้ำให้พอๆกันแบบนั้นแหละ แต่ถ้ามือใหม่หัดหุงละก็ เดี๋ยวจะสอนวิธีวัดระดับน้ำให้ด้วยจ้ะ รับรองข้าวไม่ออกมาสามกษัตริย์แน่นอน

เราวัดระดับข้าวไว้แล้วว่าสูงขึ้นมาถึงข้อนิ้วข้อแรก ทีนี้พอเราใส่น้ำไป เอามือลงไปเกลี่ยๆให้หน้าข้าวเสมอๆกันหน่อย จากนั้นเอานิ้วชี้นิ้วเดิมจุ่มลงไป ไม่ต้องให้ถึงก้นหม้อนะ เอาแค่แตะถึงข้าวพอ ระดับน้ำที่ใส่ลงไปจะต้องสูงมาถึงข้อนิ้วข้อแรก เท่ากับที่เราวัดข้าวเอาไว้แล้วก่อนหน้านี้ไงล่ะ ถ้าใครใช้ข้าวใหม่ ข้าวอ่อน ก็ลดน้ำลงนิดหน่อยก็ได้ แต่ถ้าเป็นข้าวเก่า ไม่ต้องเติมน้ำนะ แค่นี้น่ะข้าวก็สุกพอดีแล้ว เติมน้ำมากไปเดี๋ยวแฉะ กลายเป็นข้าวเปียกไปซะอีก

วิธีการวัดระดับน้ำนี่นะคะ แต่ละคนก็จะมีวิธีวัดต่างๆกันไป อย่างแม่ของหมูแดงจะใช้วิธีเอามือวางลงไปในหม้อ แล้วใส่น้ำแค่ให้เสมอกับหลังมือ ถ้าเป็นข้าวใหม่ก็ใส่น้ำน้อยลง เอาเป็นว่าใครเคยหุงด้วยหม้อไฟฟ้าแล้วใส่น้ำประมาณไหน หุงข้าวเช็ดน้ำแบบนี้ก็ใส่น้ำประมาณเดียวกันนั่นแหละค่ะ แต่ถ้าใครนึกภาพไม่ออก ก็ใช้วิธีวัดน้ำด้วยข้อนิ้วแบบนี้แหล รับรองได้กินข้าวสวยๆแน่นอน วิธีวัดระดับน้ำนี่สำคัญมากนะคะ หุงแรกๆอาจจะเงอะงะหน่อย เพราะยังกะไม่ถูกว่าข้าวแบบไหน ควรจะใส่น้ำแค่ไหน หุงบ่อยๆเข้าเดี๋ยวชินไปเอง อย่างหมูแดงนี่ไม่ต้องมาใช้นิ้ววัดแบบนี้อีกแล้ว ใส่ข้าวใส่น้ำ กะๆด้วยสายตาก็ยกขึ้นตั้งเตาได้เลย สำหรับแม่บ้านมือใหม่ ใช้วิธีวัดนิ้วแบบนี้จะสะดวก ง่าย และได้ผลที่สุดค่ะ พอทำคล่องแล้วทีนี่ละก็ไม่ต้องวัดกันเลยละ เทน้ำแล้วกะเอาด้วยสายตาได้สบายๆเลย

จากนั้นยกหม้อข้าวขึ้นตั้งไฟ เปิดไฟแรงสุดได้เลย รอจนข้าวเดือดแบบนี้ ใช้ทัพพีคนๆข้าวเสียหน่อย จากนั้นให้ลดไฟลงให้มากที่สุด ใช้ไฟในระดับที่อ่อนที่สุดเท่าที่มี อย่างที่บ้านหมูแดงนะคะ ใช้เตาไฟฟ้าซึ่งมีอยู่ทั้งหมด ๙ ระดับ ตอนที่ตั้งหม้อข้าวครั้งแรกใช้ไฟระดับ ๙ พอข้าวเดือดแล้วก็จะลดลงเหลือแค่ระดับ ๑ เท่านั้นเองค่ะ ถ้าบ้านใครใช้แก๊สก็หรี่ไฟลงให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ก็แล้วกันนะ

หลังจากหรี่ไฟลงแล้ว ประมาณ ๕ นาที น้ำข้าวก็จะเริ่มแห้งลงเรื่อยๆประมาณนี้

จากนั้นก็ใช้ทัพพีคนข้าวซักหน่อย คนให้ถึงก้นหม้อด้วยนะจ๊ะ จะได้ไม่ไหม้

จากนั้นก็ปิดฝาจ้ะ ทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ ๑๐ นาที

เมื่อครบเวลา ๑๐ นาทีแล้วทีนี้ก็ใช้ทัพพีคนอีกสักครั้ง ถ้าข้าวสุกแล้วก็ปิดไฟได้เลย ปิดฝาเอาไว้อย่างนั้นจนกว่าจะตักมากินนั่นแหละค่ะ ข้าวจะได้ระอุสวย

ข้าวที่สุกแล้ว หน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ ข้าวเม็ดสวย สุกพอดี ไม่แฉะ ไม่ไหม้ ไม่กลายเป็นข้าวสามกษัตริย์ด้วย ไม่ยากใช่มั้ยคะ หุงข้าวไม่เช็ดน้ำแบบนี้ ลองดูนะคะ

เข้ามาเห็นช้าไปเสียแล้ว สืบเนื่องมาจากวันนี้ไม่อยู่บ้าน และลืมเอาปลั๊กเสียบไปด้วย หม้อหุงข้าวซื้อมาจากเมืองไทยค่ะ แฉะนิดหน่อยค่ะ ตูดก็ไหม้ ฮิ.. ฮิ.. ฮิ..

จริงๆแล้วไม่ได้ตั้งใจจะให้ไฟดับ เอ๊ย.. ส่งการบ้านหรอกค่ะ แต่ไฟฟ้าดันมาดับตอนที่กำลังหุงข้าวอยู่พอดี เลยเก็บเอารูปมาแจม

เมื่อไฟฟ้าดับในขณะที่ข้าวยังไม่สุก ให้เอามาตั้งที่เตาแก๊สต่อ ถ้าน้ำเหลือน้อยแล้ว คือใกล้จะสุกแล้ว ไม่ต้องคนข้าวนะคะ หาฝามาปิดให้พอดี หรี่ไฟอ่อนๆ สักพักก็ใช้ได้แล้วค่ะ แต่ถ้าเพิ่งจะตั้งแบบยายหนู ก็ให้ถ่ายหม้อเลยค่ะ แล้วตั้งบนเตาแก๊สให้เดือด

ช่วงน้ำยังเยอะ คนได้นะคะ คนให้ทั่วๆ อย่าให้ข้าวติดก้นหม้อหรือจับกันเป็นก้อน เสร็จแล้วหาฝามาปิด แล้วหรี่ไฟลงให้อ่อนที่สุด ยายหนูไม่มีฝาหม้อค่ะ เอาชามก๋วยเตี๋ยวมาปิด แต่ไม่ค่อยจะมิด

ประมาณ ๑๐-๑๕ นาที ตอนนี้จะไม่มีไอความร้อนขึ้น แสดงว่าน้ำแห้งแล้ว ก็ยกลงแล้วเปิดชามเลยค่ะ ฮ่า.. ฮ่า.. ฮ่า.. ฟูเต็มหม้อเลย

คุ้ยเอาข้าวก้นหม้อขึ้นมาดูหน่อยซิ