หน้าตาข้าวอบหนำเลี๊ยบของจุ๋มเป็นแบบนี้นะจ๊ะ
เครื่องปรุงข้าวอบหนำเลี๊ยบ
◊ ข้าวสวย ๑ ถ้วยพูนๆ (หุงข้าวให้สวยไว้นะคะ ห้ามหุงแฉะค่ะ)
◊ หนำเลี๊ยบ ๕-๖ เม็ด
◊ หมูสับ ๑ ขีด
◊ กระเทียม ๕-๖ กลีบ
◊ มะม่วงหิมพานต์ ๒ ช้อนโต๊ะ หรือมากน้อยตามชอบ
◊ หัวหอม ๓-๔ หัว หรือมากน้อยตามชอบ
◊ พริกขี้หนู ๑๐ เม็ด หรือมากน้อยตามชอบ
◊ มะนาว ๑ ลูก
◊ น้ำมันพืช
◊ ซอสปรุงรส
◊ ซีอิ๊วดำ
◊ น้ำตาลทราย
หนำเลี๊ยบลูกสีดำๆนั่นนะคะ ข้างในจะมีเม็ดแข็งๆลูกหนำเลี๊ยบจะมีรสชาติออกเค็มๆค่ะ มีขายเป็นกระป๋องๆในห้างสรรพสินค้าค่ะ
หนำเลี๊ยบแกะเอาแต่เนื้อ เม็ดทิ้งไปค่ะ หั่นแล้วสับหยาบๆแบบนี้ไว้ก่อนค่ะ หนำเลี๊ยบที่ขายจะมีทั้งขนาดกระป๋องเล็กและใหญ่ ถ้าเปิดแล้วใช้ไม่หมด ก็หากล่องใส่เข้าตู้เย็นไว้ได้นะคะ ที่จุ๋มทำกินเนี่ย เพราะว่าจุ๋มเปิดกระป๋องไปคราวก่อนแล้วใช้ไม่หมดก็เอาแช่ตู้เย็นไว้ค่ะ มาวันนี้สำรวจตู้เย็นเลยเอามาจัดการซะ อิอิ
จากนั้นก็เอาไปสับรวมกับหมูสับอีกทีนึงค่ะ บางคนอาจจะไม่สับรวมกัน แต่จุ๋มชอบสับรวมกันมันเข้าเนื้อดีอ่ะจ้า ยังไงแล้วแต่ความชอบนะคะ ในรูปหมูจะเยอะกว่าขีดหน่อยๆน่ะค่ะ จุ๋มตั้งใจใช้ให้หมดชิ้นที่หยิบออกมาอ่ะจ้า
กระเทียม ปอกเปลือกนอกออก สับหยาบๆไว้ค่ะ
มะนาว ล้าง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ค่ะ
หัวหอมแดง ปอก ล้าง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ค่ะ
พริกขี้หนู ล้าง หั่นสี่เหลี่มลูกเต๋าไว้ค่ะ
มะนาว หัวหอมแดง พริกขี้หนู เป็นเครื่องเคียงสำหรับข้าวอบหนำเลี๊ยบของจุ๋มค่ะ แก้เลี่ยนดีด้วยค่ะ แล้วก็ยังทำให้น่ารับประทานขึ้นอีกนะคะ แบบว่าอยากจัดให้สวยงามเหมือนร้านอาหารด้วย
ตั้งกระทะ เอาน้ำมันใส่พอทอดเม็ดมะม่วงพอค่ะ ใช้ไฟอ่อน รอน้ำมันร้อน เอาเม็ดมะม่วงลงไปทอดค่ะ เน้นว่าไฟอ่อนๆนะคะ ไฟแรงมันจะไหม้แล้วข้างในก็ไม่สุกค่ะ หรือใครจะใช้อบหรือคั่วก็ตามแต่นะคะ
พอเหลืองทั่วกันก็ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันไว้ค่ะ อย่าเผลอเอามือไปแอบหยิบมาทานเล่นนะ มันจะหมดซะก่อนค่ะ
จากนั้นเทน้ำมันในกระทะออกบ้าง ให้เหลือเพียงนิดหน่อยประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะ เปิดไฟ รอน้ำมันอุ่นเอากระเทียมลงไปเจียวพอเริ่มเหลืองค่ะ
กระเทียมเริ่มเหลือง เทหมูและหนำเลี๊ยบที่สับรวมไว้ลงไปค่ะ เอาตะหลิวยีๆ บี้ๆให้หมูกระจาย อย่าให้เป็นก้อน
ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส แต่อย่าเพิ่งเติมไปมากนะคะ เพราะหนำเลี๊ยบเค็มอยู่แล้วค่ะ หรือใครจะใช้ซีอิ๊วขาวก็ตามสะดวก ตัดรสด้วยน้ำตาลได้เล็กน้อยค่ะ ใส่ซีอิ๊วดำนิดหน่อยเพื่อเพิ่มสีให้เข้มนิดๆชิมรสตามชอบค่ะ วันนี้จุ๋มใส่ซอสปรุงรส ๒ ช้อนชา ซีอิ๊วดำ ๑ ช้อนชากว่าๆ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา ปรุงรสแล้วผัดให้เข้ากันค่ะ
เทข้าวสวยลงไปคลุกเคล้าค่ะ
ให้เข้ากันแบบนี้แล้วปิดเตาค่ะ จริงๆตอนนี้มันก็เป็น ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ แล้วน่ะค่ะ ใคจะไม่เอาไปอบ หรือจะใส่หอมใหญ่หั่น ก็ตามชอบใจได้นะคะ
แต่จุ๋มจะเอาไปอบจ้า ก็ตักใส่ภาชนะทนความร้อนนะคะ ของจุ๋มใช้หม้อดินแบบนี้จ้า แล้วเอาไปเข้าเตาอบไฟ ๑๗๐-๑๘๐ องศาเซลเซียส นาน ๖-๘ นาที ถ้าใครไม่มีเตาอบก็ใช้ไมโครเวฟแทนได้จ้า แต่ใช้ภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้นะคะ
ครบเวลาก็เอาออกมาแล้วตักใส่จาน ใส่ผักเครื่องเคียงและเม็ดมะม่วงที่ทอดไว้แบบนี้ค่ะ
