ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ข้าวหมกไก่ โดย... เมย์</span></span>

เป็นเมนูที่ทำอยู่หลายครั้งค่ะ เพราะที่บ้านชอบกันทุกคน ทำเมนูเดียวกินได้ทั้งครอบครัว ทั้งผู้ใหญ่และเด็ก เมย์เก็บสูตรตั้งแต่ครัวไกลบ้านเดิม แต่ไม่จำชื่อคุณครูอีกแล้ว อยากให้ครัวมีสูตรนี้ด้วยจึงเอามาโพสต์ ที่เมย์ทำได้มีการดัดแปลงสูตรและวิธีทำบางอย่างเพื่อความสะดวกและเหมาะสมกับวัตถุดิบที่มีด้วยค่ะ ตอนหลังทราบข้อมูลเพิ่มเติมว่าเป็นสูตรของคุณหมึกแดงค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ น่องไก่หรือสะโพก
◊ โยเกิร์ตที่ไม่มีรส
◊ ผงข้าวหมกไก่
◊ น้ำมันพืช หรือเนยจืด
◊ หอมแดงเจียว
◊ แตงกวา
◊ น้ำเปล่า
◊ ข้าวสาร

น้ำจิ้ม

◊ น้ำส้มสายชู
◊ น้ำตาลทรายขาว หรือน้ำเชื่อม
◊ พริกชี้ฟ้าเขียว แดง ตามชอบค่ะ

เตรียมไก่กันก่อนค่ะ เมย์ใช้สะโพกไก่นะคะ

และน่องไก่ค่ะ มีปีกไก่ด้วยแต่ไม่ได้เข้ากล้องค่ะ

ถอนขนไก่ที่ยังหลงเหลืออยู่ออกให้หมด ส่วนสะโพกไก่ต้องมาตกแต่งหน่อยค่ะ เพราะมีส่วนที่มีไขมันมากและดูไม่สวยงาม ต้องตัดทิ้งไปค่ะ

ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ใช้ส้อมมาแทงชิ้นไก่ให้ทั่วทุกชิ้น เพื่อให้ผงข้าวหมกไก่ซึมเข้าเนื้อไก่ได้ดี

เมย์ใช้ผงข้าวหมกไก่แบบนี้ค่ะ ข้างในมีผงข้าวหมกไก่อยู่ในซองเล็กๆ ๒ ซอง

โยเกิร์ตที่ไม่มีรส (Plain Yogurt) ยี่ห้อใดก็ได้ค่ะ

หอมแดงเจียว ถ้าใครไม่ชอบแบบนี้เจียวเองก็ได้ แต่เมย์ไม่สะดวกับโรคภูมิแพ้ขอเลือกแบบสำเร็จรูปค่ะ

ตอนนี้ผสมเครื่องหมักไก่กันค่ะ โดยการนำโยเกิร์ตใส่ในชาม เมย์เพิ่มปริมาณโยเกิร์ตจากที่เห็นในรูปอีกเท่าตัวค่ะ

ใส่ผงข้าวหมกไก่ลงไป ใช้ปริมาณตามข้างซอง

คนให้เข้ากัน

นำไก่ที่เตรียมไว้คลุกกับผงหมักให้เข้ากัน อาจจะใส่กะละมังใบใหญ่ๆ กล่อง หรืออื่นๆ เมย์เลือกใช้วิธีใส่ถุงพลาสติกซึ่งสะดวกในการผสมให้เข้ากันดี เทส่วนผสมของโยเกิร์ตและผงข้าวหมกไก่ลงในถุงค่ะ

ใส่ไก่ลงไป ปิดถุงให้แน่นสนิท

คลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้วใส่ตู้เย็นหมักไว้อย่างน้อย ๑ ชั่วโมงในกรณีที่มีเวลาไม่มากนัก หรือหมักค้างคืนได้ยิ่งดีค่ะ ครั้งนี้ที่ทำเมย์หมักตอนเช้าแล้วปรุงตอนเย็น หลังจากที่หมักไก่ได้ตามระยะเวลาที่ต้องการแล้ว นำออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ให้หายเย็นซักพัก