โพสต์แล้ว: อาทิตย์ เม.ย. 09, 2006 4:01 am<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ข้าวผัดปลาเค็ม โดย... จอยจ้า</span></span>
หลังจากอยากทานมาหลายเดือน ในที่สุดก็หาปลาเค็มเจอค่ะ วันนี้ได้ฤกษ์งามยามดีก็เลยทำข้าวผัดปลาเค็มค่ะ แต่กล้องเจ้ากรรมดันแบตตารี่อ่อนซะงั้น เลยถ่ายมาได้แค่ปลาเค็มกับตอนที่ผัดเสร็จแล้วน่ะค่ะ มาดูส่วนผสมเลยนะคะ
เครื่องปรุง
◊ ปลาเค็มทอดแล้วนำมายีให้ละเอียด
◊ แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพดต้ม (ฝานเอาแต่เม็ด)
◊ หอมหัวใหญ่หั่นลูกเต๋าประมาณ ๑/๒ หัวค่ะ (ถ้ามีหอมแดงก็ซอยหอมแดงโรยตอนผัดใกล้จะเสร็จ จะอร่อยมากค่ะ แต่พอดีจอยไม่มีก็เลยไม่ได้ใส่)
◊ พริกขี้หนูซอย
◊ น้ำมะนาว
◊ น้ำตาลทรายเล็กน้อยแค่ปลายช้อนชา
◊ น้ำปลานิดหน่อย
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ ข้าวสวย ๑ ถ้วย
◊ ต้นหอมผักชีซอยเล็กน้อย
วิธีทำ
◊ ขั้นแรกก็ทอดปลาเค็มให้เหลือง อย่าให้กรอบนะคะ เดี๋ยวจะแข็งเกินไป จากนั้นนำมายีให้ละเอียดพักไว้
◊ ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่หอมใหญ่ที่หั่นไว้แล้ว ตามด้วยแครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพดต้ม ผัดสักพักพอหอมแล้วก็ใส่ปลาเค็มทอดที่เรายีแล้วพักไว้ลงไปผัด
◊ เติมข้าวสวย ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูซอย น้ำตาลทรายนิดหน่อยผัดไปเรื่อยๆ จนไข่สุกและส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ต้นหอมผักชีซอยผัดไปมาสัก ๒ ครั้งแล้วตักขึ้นใส่จานทานได้เลยค่ะ
นี่รูปปลาเค็มตอนยังไม่ได้ทอดค่ะ กล้องแบตอ่อนพอจะถ่ายอีกทีดันดับซะเฉยๆ เลยไม่ได้ถ่ายตอนผัดน่ะค่ะ
หลังจากอยากทานมาหลายเดือน ในที่สุดก็หาปลาเค็มเจอค่ะ วันนี้ได้ฤกษ์งามยามดีก็เลยทำข้าวผัดปลาเค็มค่ะ แต่กล้องเจ้ากรรมดันแบตตารี่อ่อนซะงั้น เลยถ่ายมาได้แค่ปลาเค็มกับตอนที่ผัดเสร็จแล้วน่ะค่ะ มาดูส่วนผสมเลยนะคะ
เครื่องปรุง
◊ ปลาเค็มทอดแล้วนำมายีให้ละเอียด
◊ แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพดต้ม (ฝานเอาแต่เม็ด)
◊ หอมหัวใหญ่หั่นลูกเต๋าประมาณ ๑/๒ หัวค่ะ (ถ้ามีหอมแดงก็ซอยหอมแดงโรยตอนผัดใกล้จะเสร็จ จะอร่อยมากค่ะ แต่พอดีจอยไม่มีก็เลยไม่ได้ใส่)
◊ พริกขี้หนูซอย
◊ น้ำมะนาว
◊ น้ำตาลทรายเล็กน้อยแค่ปลายช้อนชา
◊ น้ำปลานิดหน่อย
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ ข้าวสวย ๑ ถ้วย
◊ ต้นหอมผักชีซอยเล็กน้อย
วิธีทำ
◊ ขั้นแรกก็ทอดปลาเค็มให้เหลือง อย่าให้กรอบนะคะ เดี๋ยวจะแข็งเกินไป จากนั้นนำมายีให้ละเอียดพักไว้
◊ ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่หอมใหญ่ที่หั่นไว้แล้ว ตามด้วยแครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพดต้ม ผัดสักพักพอหอมแล้วก็ใส่ปลาเค็มทอดที่เรายีแล้วพักไว้ลงไปผัด
◊ เติมข้าวสวย ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูซอย น้ำตาลทรายนิดหน่อยผัดไปเรื่อยๆ จนไข่สุกและส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ต้นหอมผักชีซอยผัดไปมาสัก ๒ ครั้งแล้วตักขึ้นใส่จานทานได้เลยค่ะ
นี่รูปปลาเค็มตอนยังไม่ได้ทอดค่ะ กล้องแบตอ่อนพอจะถ่ายอีกทีดันดับซะเฉยๆ เลยไม่ได้ถ่ายตอนผัดน่ะค่ะ
