ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ข้าวผัดปลาสลิดทอดกรอบ โดย... เมย์</span></span>

ข้าวผัดปลาสลิดทอดกรอบ เมนูในวันสบายๆ หรือวันที่มีเวลาไม่มากนัก

เครื่องปรุง

◊ ปลาสลิด ๒-๓ ตัว
◊ ข้าวสวย ๒ ถ้วย
◊ ก้านคะน้า ๔-๕ ต้น
◊ ไข่ ๒ ฟอง
◊ กระเทียม
◊ น้ำปลา หรือเกลือ
◊ น้ำตาล
◊ น้ำมันพืช
◊ ผักเครื่องเคียงตามชอบ แตงกวา มะเขือเทศ มะนาว

ล้างและเตรียมผักเครื่องเคียง

ล้างปลาสลิด ซับน้ำให้แห้ง

ทอดปลาสลิดให้กรอบ พักไว้พอเย็น

ฉีกหรือหั่นตามสะดวก เลือกเอาเฉพาะเนื้อปลา

ล้างก้านคะน้า ปอกเปลือกบางส่วนที่แข็งๆ

หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ลวกในน้ำเดือดไฟแรงซักครู่ แล้วเทน้ำร้อนทิ้ง นำไปแช่ในน้ำเย็นจัด หรือน้ำแช่น้ำแข็ง เพื่อให้ก้านคะน้าสีเขียวสด และกรอบเหมือนเดิม

ข้าวสวย วันนี้เมย์นำไปแช่ตู้เย็นแล้ว ๑ คืน

เตรียมไข่ สับ หรือบุบกระเทียม

เปิดเตา ตั้งกระทะพอร้อนใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง หอม ใส่ไข่ ๒ ฟอง ใช้ตะหลิวยีไข่เล็กน้อย

ใส่ข้าวสวย ผัดให้เข้ากัน

ใส่ปลาสลิดทอดกรอบที่หั่นหรือฉีกแล้ว

ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยก้านคะน้าลวก เติมน้ำปลา ก่อนเติมน้ำปลาควรชิมก่อน เพราะปลาสลิดมีความเค็มอยู่แล้ว ถ้ายังเค็มไม่พอค่อยเติมน้ำปลา หรือเกลือ เลือกใช้เกลือกรณีที่ไม่ชอบน้ำปลา หรือข้าวไม่สวยนัก (ค่อนข้างแฉะ) ค่ะ ตามด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

ผัดให้เข้ากันเบาๆ

ตักใส่จานเสริฟด้วยผักเครื่องเคียง แตงกวา มะเขือเทศ หรือมะนาว ตามชอบ