วันนี้มากินเนื้อตุ๋นสููตรมิ้นท์กันค่ะแล้วจะติดใจ
เครื่องปรุง
◊ เนื้อติดเอ็น ๑/๒ กิโลกรัม
◊ เครื่องยาจีนพอประมาณ กะเอาค่ะ
◊ กระเทียมไม่แกะเปลือก ๕ กลีบ
◊ พริกแห้งเม็ดใหญ่ ๑ เม็ด
◊ อบเชยยาว ๑ ก้าน
◊ รากผักชีทุบ ๒ ราก
◊ ดอกจันทน์ ๓ ดอก
◊ พริกไทยดำบุบ ๑๐ เม็ด บุบนิดหน่อยไม่ละเอียด
◊ ซอสแม็กกี้
◊ ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย อย่างละ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำ ๔ ถ้วย
วิธีเลือกซื้อเนื้อ
◊ เนื้อจะมีหลายแบบแยกตามส่วนต่างๆและปริมาณไขมันนะคะ ยกตัวอย่าง เนื้อที่พี่ใช้ตุ๋นจะเป็นส่วนที่เรียกว่า Hoyrygg/Bryst Bibring จะมีไขมันประมาณ ๙.๒%-๑๔.8% จะเป็นเนื้อส่วนสันหลังติดกระดููกอ่อนหรือซี่โครงอ่อน ใช้สำหรับ ต้ม เคี่ยว ตุ๋น แกง ซุป พี่จะใช้ส่วนนี้ทำจ้าไม่มีผังผืด ถึงมีก็น้อยมากเราก็แล่ทิ้งไป
◊ อีกส่วนเรียกว่า Entrecote จะมีไขมัน ๑๑.๕% เป็นเนื้อติดมัน ทำเนื้อย่างติดมันจิ้มแจ่วอร่อยที่สุด
◊ ส่วนที่ว่ามีตาข่ายหุ้ม เรียกว่า Oksestek og Roastbiff ไขมัน แค่ ๓.๗% ใช้อบทำโรสบีฟโดยเฉพาะจะนิ่มมากแต่ถ้าอบนานไปจะแห้งไม่น่ากินจ้ะ <a href='http://www.matprat.no' target='_blank'>ส่วนวิธีทำที่ถูกต้องก็เข้าไปดูที่นี่ค่ะ</a> เนื้อส่วนนี้เวลาลดราคาพี่จะเอามาถอดตาข่ายออกแล่หมักน้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว แล้วแพ็คเป็นแพ็คๆำพอทำอาหารได้ ๑ มื้อเก็บใส่ช่องแช่แข็งไว้จ้า ใช้ทำอาหารไทย
◊ ส่วนเนื้อส่วนอื่นๆจะมีไขมันต่ำและราคาแพงไม่เคยลดราคา เช่น Ytrefilet, Morbrad, Indrefilet, Flatbiff เป็นต้น
◊ Bog และ Bankekjott (ไขมัน ๔.๔%-8.8%) เนื้อส่วนนี้จะเหนียวหน่อย ต้องเอาค้อนทุบเนื้อก่อนหมักเพื่อทอดหรือต้ม ตุ๋น
◊ นอกนั้นก็มีหางวัว Strimlet kjott หรือ Grytekjott ใช้ผัด แกง ทำอาหารไทยได้ เวลาซื้อดููชื่อที่หน้ากล่องแพ็คจ้าจะเขียนชื่อบอกไว้ บอกวิธีใช้ว่าสามารถนำไปปรุงแบบไหน
