<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>
ข้าวผัดสมุนไพร โดย... กุ๊กเล็ก ครัวผู้จัดการ</span></span>
ข้าวผัดสมุนไพร เมนูทำง่าย กินดีมีประโยชน์ ข้าวผัดสมุนไพรหมู หนึ่งในเมนูทำง่ายกินดี
ถึงแม้ว่าช่วงเทศกาลกินเจจะผ่านพ้นไปแล้ว แต่ว่ากระแสอาหารเมนูสุขภาพก็ยังคงแรงอยู่สำหรับขากินทั้งหลาย คอลัมน์ ครัวผู้จัดการ จึงขอเปิดปฐมมื้อด้วยเมนู
ข้าวผัดสมุนไพร ซึ่งเป็นเมนูสุขภาพที่ทำกินง่าย แถมกินแล้วดี มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยสูตรเมนูจานนี้ กุ๊กเล็กได้มาจากป้าศรีแห่งร้านอาหารลำพูย่านถนนพระอาทิตย์ ทั้งนี้ก่อนที่จะเริ่มลงมือทำ เราก็ต้องมาจัดแจงเตรียมเครื่องปรุงกันเสียก่อน ซึ่งเครื่องปรุงก็มีเครื่องไม่ยุ่งยาก หยิบจับหาเอาในตู้เย็นในครัวของเรานี่แหละ
อย่างแรกที่ขาดไม่ได้สำหรับข้าวผัดก็ต้องมีข้าวสวย ส่วนเครื่องสมุนไพรก็มี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนูสวน และใบกะเพราเพิ่มความหอม พร้อมด้วยเครื่องปรุงรสอย่างน้ำปลา น้ำตาล รวมถึงไข่ไก่ที่ช่วยเพิ่มความอร่อย ส่วนเนื้อสัตว์ก็แล้วเอาตามความชอบของแต่ละคน ไม่ว่าจะเป็นหมู กุ้ง ไก่
เครื่องปรุง◊ ข้าวสวย ๑ ถ้วย (๒๕๐-๓๐๐ กรัม)
◊ ข่าซอย ๕ แว่น
◊ ตะไคร้ซอย ๑ ต้น
◊ ใบมะกรูด ๕-๖ ใบ
◊ ใบกะเพรา ๙-๑๐ ใบ
◊ พริกขี้หนูซอย (แล้วแต่รสนิยมการกินเผ็ดของแต่ละคน)
◊ หมูหั่นชิ้นพอคำ ๔-๕ ชิ้น (หรือเนื้อสัตว์อย่างอื่น)
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาล ๑ ช้อนชา
วิธีทำ◊ เมื่อส่วนประสมของเครื่องปรุงทุกอย่างพร้อมสรรพ ก็ลงมือทำกันได้เลย เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงผัดให้พอหอม
◊ จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้สุก ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผัดเครื่องทุกอย่างให้เข้ากันจนสุกได้ที่ แล้วจึงตอกไข่ลงกระทะผัดให้พอไข่สุกจับตัวรวมกับสมุนไพร ก่อนที่จะใส่ข้าวสวยลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที
◊ แล้วค่อยปรุงรสตามด้วยน้ำตาล ๑ ช้อนชา น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ และผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียวจนแห้ง จากนั้นจึงใส่ใบกะเพรา พริกขี้หนูสวนซอย แล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกทีเป็นอันว่าเสร็จสิ้นกระบวนการได้ข้าวผัดสมุนไพรที่นอกจากจะกลิ่นหอมชวนกินแล้ว ยังกินดีมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย
โพสต์แล้ว: พุธ มี.ค. 29, 2006 3:16 pm
