ข้าวผัดสมุนไพรทะเล และ ข้าวผัดสมุนไพร (D)

[cake]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ข้าวผัดสมุนไพรทะเล โดย... เมย์</span></span>

วันนี้เมย์ขอเสนอเมนูจานด่วน ง่ายๆและอร่อย แบบไทยๆค่ะ ข้าวผัดสมุนไพรทะเล

เครื่องปรุง ปริมาณตามความชอบนะคะ

◊ อาหารทะเลที่ชอบ วันนี้เมย์ใส่กุ้งกับปลาหมึกค่ะ ล้างปลาหมึก ปอกกุ้งเตรียมไว้
◊ ข้าวสวย ใช้ข้าวสวยที่เก็บไว้ตู้เย็น
◊ ตะไคร้
◊ ใบมะกรูด
◊ ข่า
◊ พริกขี้หนู
◊ น้ำมันพืช
◊ กระเทียม
◊ เกลือ หรือน้ำปลา
◊ น้ำตาลนิดหน่อย ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ค่ะ

[cake]

วิธีทำ

◊ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย พอร้อนใส่กระเทียม เจียวให้หอม
◊ ตามด้วยสมุนไพร ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า พริกขี้หนู ผัดให้มีกลิ่นหอมเช่นกันค่ะ



◊ ใส่กุ้ง ปลาหมึกลงผัด พอเริ่มสุกใส่ข้าวสวย ตามด้วยเกลือหรือน้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง กุ้งและปลาหมึกจะสุกพอดี
◊ ตอนที่ใส่กุ้ง และปลาหมึก อย่าผัดนานเพราะจะมีน้ำออกมาทำให้เป็นข้าวผัดที่แฉะไปค่ะ
◊ เมย์เลือกใส่เกลือเพราะถ้าใส่น้ำปลา อาจจะเป็นการเพิ่มปริมาณของเหลวในข้าวผัด ทำให้ข้าวแฉะ โดยเฉพาะกรณีที่ไม่ได้ใช้ข้าวสวยที่สวยมากๆ

[cake]

เสริฟพร้อมน้ำปลาพริกที่เป็นหนึ่งในหลายๆสูตร



แค่นี้ก็ได้จานด่วนที่หอม และอร่อยแบบไทยๆแล้วค่ะ เชื่อว่าเครื่องปรุงแบบนี้มีติดบ้านอยู่ทุกบ้านอยู่แล้ว หรืออาจดัดแปลงใช้เนื้อสัตว์ตามที่ชอบก็ไม่เลวนะคะ ลองทำดูค่ะ เผื่อว่าจะแก้เบื่อเมนูเดิมๆไปได้บ้าง

[พี่มิ้นท์]

ข้าวผัดสมุนไพรทะเล สููตรคุณครูเมย์ค่ะ นี่ก็เยี่ยมมาก ถููกใจที่สุด

[{กุ๊กเล็ก}]

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ข้าวผัดสมุนไพร โดย... กุ๊กเล็ก ครัวผู้จัดการ</span></span>

ข้าวผัดสมุนไพร เมนูทำง่าย กินดีมีประโยชน์ ข้าวผัดสมุนไพรหมู หนึ่งในเมนูทำง่ายกินดี

ถึงแม้ว่าช่วงเทศกาลกินเจจะผ่านพ้นไปแล้ว แต่ว่ากระแสอาหารเมนูสุขภาพก็ยังคงแรงอยู่สำหรับขากินทั้งหลาย คอลัมน์ ครัวผู้จัดการ จึงขอเปิดปฐมมื้อด้วยเมนู ข้าวผัดสมุนไพร ซึ่งเป็นเมนูสุขภาพที่ทำกินง่าย แถมกินแล้วดี มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยสูตรเมนูจานนี้ กุ๊กเล็กได้มาจากป้าศรีแห่งร้านอาหารลำพูย่านถนนพระอาทิตย์ ทั้งนี้ก่อนที่จะเริ่มลงมือทำ เราก็ต้องมาจัดแจงเตรียมเครื่องปรุงกันเสียก่อน ซึ่งเครื่องปรุงก็มีเครื่องไม่ยุ่งยาก หยิบจับหาเอาในตู้เย็นในครัวของเรานี่แหละ

อย่างแรกที่ขาดไม่ได้สำหรับข้าวผัดก็ต้องมีข้าวสวย ส่วนเครื่องสมุนไพรก็มี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนูสวน และใบกะเพราเพิ่มความหอม พร้อมด้วยเครื่องปรุงรสอย่างน้ำปลา น้ำตาล รวมถึงไข่ไก่ที่ช่วยเพิ่มความอร่อย ส่วนเนื้อสัตว์ก็แล้วเอาตามความชอบของแต่ละคน ไม่ว่าจะเป็นหมู กุ้ง ไก่

เครื่องปรุง

◊ ข้าวสวย ๑ ถ้วย (๒๕๐-๓๐๐ กรัม)
◊ ข่าซอย ๕ แว่น
◊ ตะไคร้ซอย ๑ ต้น
◊ ใบมะกรูด ๕-๖ ใบ
◊ ใบกะเพรา ๙-๑๐ ใบ
◊ พริกขี้หนูซอย (แล้วแต่รสนิยมการกินเผ็ดของแต่ละคน)
◊ หมูหั่นชิ้นพอคำ ๔-๕ ชิ้น (หรือเนื้อสัตว์อย่างอื่น)
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาล ๑ ช้อนชา

วิธีทำ

◊ เมื่อส่วนประสมของเครื่องปรุงทุกอย่างพร้อมสรรพ ก็ลงมือทำกันได้เลย เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงผัดให้พอหอม
◊ จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้สุก ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผัดเครื่องทุกอย่างให้เข้ากันจนสุกได้ที่ แล้วจึงตอกไข่ลงกระทะผัดให้พอไข่สุกจับตัวรวมกับสมุนไพร ก่อนที่จะใส่ข้าวสวยลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที
◊ แล้วค่อยปรุงรสตามด้วยน้ำตาล ๑ ช้อนชา น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ และผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียวจนแห้ง จากนั้นจึงใส่ใบกะเพรา พริกขี้หนูสวนซอย แล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกทีเป็นอันว่าเสร็จสิ้นกระบวนการได้ข้าวผัดสมุนไพรที่นอกจากจะกลิ่นหอมชวนกินแล้ว ยังกินดีมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย