ข้าวยำเครื่องแกง

[tawud]

วันนี้ไปเห็นเจ้า dille ที่ร้านขายผักมา หลังจากได้เด็ดมาดมๆมาชิมๆดูเลยเกิดความคิดว่าน่าจะเข้ากับข้าวยำเครื่องแน่ๆ แถมโชคดีที่ๆร้านขายส้มโอด้วยครบสูตรเลย ออกมาเลิศมากๆกลิ่นและรสชาติของ dille ได้รสชาติใกล้เคียงกับใบกระพังโหม(ใบพาหม)มากๆ
ผักวันนี้ก็มี dille, ส้มโอ+มะนาวด้วยเพราะส้มโอรสออกหวานไปนิดหนึ่ง, ใบมะกรูด, ถั่วฝักยาวฝรั่ง(แบบแบน เพราะมันหวานดี) แล้วเครื่องแกงที่ใช้คลุกวันนี้เป็นเครื่องแกงกะทิครับ
นี่สูตรครับ <span style='color:blue'>ข้าวยำเครื่องเมืองคอน
ผมเอาข้าวยำเครื่องของคนใต้(โดยเฉพาะคนคอน)ตำหรับคนบ้านนอกมาให้ลองดูกัน ครับ ที่เรียกข้าวยำเครื่องก็เพราะคลุกเครื่องแกงสดๆครับ เครื่องแกงที่ใช้จะเป็นเครื่องแกงกะทิ หรือส้มปักษ์ใต้หรือจะใช้เครื่องแกงแดงแทนก็ได้ หุงข้าวร้อนๆคลุกด้วยเนื้อปลาทูทอดกับเครื่องแกงและกะปิให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วก็ผักหันละเอียดผักพระเอกคือใบขมิ้น,ใบกะพังโหม(ใบพาหม),ถั่วพลู,ถั่ว งอก,ตระใคร้และส้มโอเปรี้ยว แต่อยู่เมืองนอกต้องประยุกค์เอาอย่างวันนี้ผมใช้ กะหล่ำปลี,ใบมะกรูด, ถั่วผักยาวฝรั่ง, ตระใคร้, ใบพารสลี่ และมะนาวแทนส้มโอเปรี้ยว อาหารเพื่อสุขภาพและเพื่อสุขภาพของกระเป๋าสตางค์ด้วย555อีกหนึ่งจานครับ</span>

[มดดำ]

น่าอร่อยจังเลยค่ะน้องวุฒิ ใช้เป็นเมนูเพื่อสุขภาพได้เลยนะเนี่ย เดี๋ยวพี่มดดำหาเครื่องปรุงได้ครบเมื่อไหร่(คงอีกนาน)จะลองทำมาส่งการบ้านบ้าง ขอบคุณสำหรับสูตรจ๊ะ

[Janeen]

ดูรุปแล้วอ่านคำบรรยายของพี่วุฒิแล้วหิวเลยค่ะ ยังติดใจข้าวยำปักษ์ใต้ของพี่วุฒิอยู่เลย มาวันนี้ถูกจู่โจมพี่วุฒิแกล้งเอาเมนูใหม่มายั่วอีกแล้ว ท่าทางน่าอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพด้วยนะคะ
อยากแอบถามว่า ถั่วฝักยาวฝรั่งแบบแบน มันเป็นยังไงคะ ไม่ใช่ถั่วพูใช่มั้ยคะ หนูนึกภาพไม่ออกเลย หรือว่าอาจจะเคยเห็นรึเปล่าน๊อ

[chocolate]

ถึงเครื่องน่ากินมากเลยค่ะพี่วุฒิ ผักเยอะดี ชอบๆ ไว้หนูลองทำดูบ้างค่ะ

[tawud]

<span style='color:red'>พี่มดดำ</span>กับ<span style='color:red'>น้องวรรณ</span>ครับเมนูเริ่งด่วนจานนี้เพื่อสุขภาพจริงๆเพราะมีแต่ผักสด แต่อาจจะปวดท้องหน่อยนะครับ เพราะถ้าไม่ถึงเครื่องแกงมันจะไม่หอม

ลองดูนะ<span style='color:blue'>หนิง</span> ตามิเชลเรียงเมนูนี้ว่าสลัดข้าว ฟังอินเตอร์ๆเชียว แต่ตามิเชลไม่กินด้วยเด็ดขาด ถั่วยาวฝรั่งแบบแบนๆที่พี่ว่า พี่ก็ไม่รู้ว่าภาษาอังกฤษเข้าเรียกอะไร มันเป็นพวกเดียวกับเจ้าFrench bean แต่มันจะแบนและยาวกว่า ยาวสัก 25 เซนติเมตร หรือประมาณนั้น ราคาจะแพงกว่านิดหนึ่งแต่หวานอร่อยกว่ามาก พี่เอามาแกล้มขนมจีนประจำ ถ้าหาไม่เจอใช้ถั่วฝักยาว หรือถั่วพลูก็ได้อร่อยเหมือนกัน