Kor recipe for Kratorn noi dai mai ka

[Hawaiimom]

Hi I have fresh Kratorn and wanted to preserve it. Anybody have recipe for it. I like the one how they sell it in Thailand on the street. It has dry chili pepper and it sweet and salty. And what is the name for it in English ka. kob kun mak mak ka...

[แตง]

Are you Thai? If you can't read thai, I will type english next time.

ใช่กระท้อนทรงเครื่องหรือเปล่า ถ้าใช่ก็ปอกเปลือกกระท้อน บั้งรอบๆด้านข้างแล้วแช่น้ำเกลือ ไว้เพื่อไม่ให้ผิวกระท้องดำ และช่วยลดความเปรี้ยวได้ด้วย
ทำน้ำราด
ใช้น้ำตาลปี๊บ ๑/๒ ถ้วยตวง น้ำเปล่า ๑/๔ ถ้วยตวง น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ ผสมกันตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียวข้น ยกลง
ใส่เครื่องผสมคือ กุ้งแห้งป่น ๒ - ๔ ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงป่น ๒ ช้อนโต๊ะ มะพร้าวคั่ว ๒ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่น ตามชอบ (ทุกอย่างเพิ่มเติมได้ตามความชอบ) คนให้เข้ากันแล้วเอาไปราดบนกระท้อนเวลาจะทาน