ครัวไกลบ้าน

กลับไทยมาคราวนี้ ได้เต้าหู้ยี้จากสงขลามาสองขวด
คนให้บอกว่าอร่อยมาก จะปฏิเสธก็กลัวเขาเสียใจ
แต่พอเอากลับมาแคนาดาแล้วก็ได้แต่นั่งมอง
ไม่รู้จะเอาไปทำอะไรกินได้... นอกจากกินกับข้าวต้ม

ใครรู้... ช่วยสงเคราะห์หน่อยนะคะ ปุยไม่ค่อยได้กินข้าวต้ม
ทำอย่างอื่นกินได้มั่งมั้ยคะ

สวัสดีค่ะคุณปุย เดือนคนสงขลาค่ะ แต่กินเต้าหู้ยี้กับข้าวต้มเหมือนกัน เคยอ่านเจอในสูตรเห็นเค้าอามาทำซอสเย็นตาโฟนะคะ ลองค้นดูที่สูตรใครก็สูตรใครนะคะ หรือถ้าเดือนหาเจอจะเอาลิ้งมาลงให้นะคะ

ว่าแล้ว... สาวครัวเราต้องมีคนสงขลาเข้าจนได้
คุณเดือนนี่เอง ขอบคุณนะคะ เดี๋ยวจะไปลองค้นสูตรดูค่ะ
แสดงว่าไอ้ที่สีแดงๆ ของเย็นตาโฟนี่ก็คือสีจากเต้าหู้ยี้ใช่มั้ยคะ
แต่เต้าหู้ยี้สงขลาสีออกน้ำตาลๆ รสชาติจะเหมือนกันมั้ยน้อ...

หวัดดีคะคุณปุย ...เต้าหู้ยี้คนพังงา ภูเก็ต เขาเอามาผัดกับหมูสามชั้น กินได้ทั้งกับข้าวต้มกุ้ย ข้าวสวย วิธีทำดังนี้คะ เครื่องปรุง มี 1.หมูสามชั้น(ติดหนังมาด้วยยิ่งดี)
2.ตะไคร้ (หั่นฝอย) ไม่มีไม่ต้องใส่
3.เต้าหู้ยี้
4.น้ำมันหอย
5.น้ำตาลทราย
6.พริกสด (จะทุบหรือหั่นก็ได้)
วิธีทำ ...ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปทุบกระเทียมใส่ลงไปเจียวให้หอม ใส่หมูสามชั้นผัดพอสุกใส่ตะไคร้ซอยลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วตักเต้าหู้ยี้(ตักให้ติดทั้งเนื้อและน้ำ ถ้าเนื้อหมูไม่มากก็ประมาณสักเกือบๆช้อนโต๊ะอย่าเพิ่งใส่เยอะเพราะเต้าหู้ยี้เค็มเดี๋ยวแก้ยากขาดเหลือเดี๋ยวค่อยใส่ที่หลัง) ใส่น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ลงไปเติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปนิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสดู ใส่พริกขี้หนูลงไปผัดให้เข้ากันอีกที ปิดไฟตักทานได้เลย. เมนูนี้ที่บ้านทำเป็นประจำส่วนใหญ่ชอบทานกับข้าวต้มมากกว่าข้าวสวย. พักนี้ไม่ค่อยได้ทำหมูผัดเต้าหู้ยี้มาเป็นเดือนแล้วเพราะมัวแต่พะวงเรื่องแผ่นดินไหวที่ญี่ปุ่นตั้งแต่วันที่ 11 มีนาเป็นต้นมาแผ่นดินไหวอยู่ตลอดวันละหลายๆรอบแถมมีเรื่องรังสีนิวเคลียร์อีกแรกๆจิตตกมากรู้สึกชีวิตไม่มีความสุขตอนนี้เริ่มรู้สึกชาชินเสียแล้ว...คุณปุยลองทำทานดูนะคะอาหารพื้นบ้านของคนพังงา-ภูเก็ต

yuki_chan เขียน: เมนูนี้ที่บ้านทำเป็นประจำส่วนใหญ่ชอบทานกับข้าวต้มมากกว่าข้าวสวย. พักนี้ไม่ค่อยได้ทำหมูผัดเต้าหู้ยี้มาเป็นเดือนแล้วเพราะมัวแต่พะวงเรื่องแผ่นดินไหวที่ญี่ปุ่นตั้งแต่วันที่ 11 มีนาเป็นต้นมาแผ่นดินไหวอยู่ตลอดวันละหลายๆรอบแถมมีเรื่องรังสีนิวเคลียร์อีกแรกๆจิตตกมากรู้สึกชีวิตไม่มีความสุขตอนนี้เริ่มรู้สึกชาชินเสียแล้ว...คุณปุยลองทำทานดูนะคะอาหารพื้นบ้านของคนพังงา-ภูเก็ต

<span style='color:red'>yuki_chan</span> ขอบคุณมากนะคะ แค่อ่านก็อยากลุกขึ้นมาทำเดี๋ยวนี้เลย
น่าทานมากค่ะ คุณyuki_chan อยู่ญี่ปุ่นเหรอคะ ขอฝากกำลังใจไปให้
ขอให้ผ่านพ้นภาวะยากลำบากไปได้ในที่สุดนะคะ ปุยพลาดการไปญี่ปุ่น
ก็เพราะแผ่นดินไหวนี่ล่ะ เสียดายนั่นไม่เท่าไหร่ สงสารคนที่อยู่ ทั้งคนไทย
และคนญี่ปุ่นมากกว่า... เอาใจช่วยนะคะ ขอพระคุ้มครองค่ะ

ให้กำลังใจ สาวญี่ปุ่น ด้วยนะคะ
น้องปุย แม่พี่นะ ชอบกินมากเลย เต้าหู้ เค้าเอามายำค่ะปุ้ย ใส่ตะใคร้ และใบสะระแหน่นะ ยำๆ อร่อยดีค่ะ กินกับข้าวสวย หรือข้าวต้มก็ได้ ใ่ส่ถั่วลิสงคั่วลงไปด้วยนะคะ

ขอบคุณคะ..คุณปุย คุณพิม ที่ส่งกำลังใจมาให้ ใช่คะไก่อยู่ จ.ชิบะ ประเทศญี่ปุ่นคะ ตอนแผ่นดินไหวแรกๆค่อนข้างลำบากคะคุณปุยทั้งน้ำทั้งอาหารมีขายน้อยช่วงหลังๆน้ำไม่มีขายเลยในซุปเปอร์ยังดีที่อำเภอที่ไก่อยู่เขามีน้ำมาแจกเราเอาถังไปใส่ได้เขาให้ฟรี แต่ตอนนี้เหตุการณ์เริ่มเข้าสู่ภาวะปรกติแล้ว อาหาร น้ำมีวางขายแล้วแต่ก็ยังจำกัดอยู่ว่าครอบครัวหนึ่งซื้อได้แค่สามขวด บางแห่งก็ซื้อได้คนละหนึ่งขวด มีโอกาสมาเที่ยวญี่ปุ่นให้ได้นะคะคุณปุย คุณพิมด้วยคะ (เมื่อคืนนึกเมนูเต้าหู้ยี้ ให้คุณปุยได้อีกเมนู คือ "หลนเต้าหู้ยี้" เมนูนี้ไก่ไม่เคยทำแต่มีสูตรจากหนังสือน้ำพริกของสำนักพิมพ์แสงแดด) สูตร..
เต้าหู้ยี้บดละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสดบด 1 ถ้วย
กะทิ ข้นๆ 1 1/2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้า เขียว แดง เหลือง 4 เม็ด
หอมซอย 1/2 ถ้วย
น้ำปลาดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ...ผสมเต้าหู้ยี้กับกุ้งบดเข้าด้วยกัน ใส่กะทิตั้งไฟ คนให้เข้ากัน พอกะทิเดือดปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกชี้ฟ้า พอเดือดใส่หอมซอยยกลง รับประทานกับผักสด.(รายละเอียดในหนังสือมีแค่นี้คะ คุณปุยลองหาในเน็ตเพิ่มดูนะคะ...ทำเสร็จแล้วหุงข้าวหม้อโตๆแล้วทานเผื่อด้วย).

คุณไก่ ขอบคุณมากๆ อีกครั้งนะคะ
ขนาดประสบภัยอยู่ก็ยังมีน้ำใจคิดเมนูให้... น่ารักจริงๆ
อ่านแล้วน้ำลายสอขึ้นมาทันที ไว้วีคเอนด์นี้จะลองทำดูค่ะ
แล้วจะส่งข่าวคุณไก่นะคะ

เรื่องไปญี่ปุ่นนี่อยากไปมาก ตั้งท่ามา 2 ปี
พอซื้อตั๋วจะไปเข้าจริงๆ กลับมาเจอเรื่องโศกนาฎกรรมทำให้ไปไม่ได้อีก
ตอนนี้ไม่อยากไปแย่งข้าวปลาอาหารคนที่นั่นค่ะคุณไก่ ได้แต่ภาวนา
ขอให้ทุกอย่างกลับเป็นปรกติโดยเร็ว และอย่าได้เจออะไรร้ายๆ อย่างนี้อีกเลย

และก็ภาวนาด้วยว่าวันหนึ่งข้างหน้าขอให้ได้ไปกราบพระพุทธรูปไดบุตสุสักครั้งในชีวิตค่ะ

pimlapas เขียน: ให้กำลังใจ สาวญี่ปุ่น ด้วยนะคะ
น้องปุย แม่พี่นะ ชอบกินมากเลย เต้าหู้ เค้าเอามายำค่ะปุ้ย ใส่ตะใคร้ และใบสะระแหน่นะ ยำๆ อร่อยดีค่ะ กินกับข้าวสวย หรือข้าวต้มก็ได้ ใ่ส่ถั่วลิสงคั่วลงไปด้วยนะคะ

พี่พิม เมนูนี้ก็ใช่เล่น ไม่น่าเชื่อว่าเต้าหู้ยี้จะทำอะไรได้มากมายขนาดนี้
ตอนแรกคิดว่ากินกับข้าวต้มได้อย่างเดียวนะคะพี่

แล้วจะส่งข่าวนะคะ ขอบคุณมากค่ะ

พี่ปุยคะ ลองทำหลนเต้าหู้ยี้ <a href='http://www.dumenu.com/recipe/222/' target='_blank'>http://www.dumenu.com/recipe/222/</a>