การอบไก่งวงสำหรับคริสต์มาส

[Puimek]

ปรกติทุกปี จะอบไก่งวงสำหรับคริสต์มาสดินเนอร์ประมาณขนาดตัวละ 5-7 กิโลกรัม
ทำสบายๆ ตั้งแต่เช้า... ตกเย็นก็ได้กินเรียบร้อยโรงเรียนไทย (ปนฝรั่ง)

แต่มาปีนี้ ครอบครัวที่เมืองไทยจะมา แถมมีเพื่อนๆ และครอบครัวสามี
รวมแล้วก็จะประมาณ 17 คน... คำนวณเวลาอบไก่งวงขนาด 10 กิโลกรัม
บวกกับอาหารอย่างอื่นด้วย ต่อให้ทำตั้งแต่เช้า กว่าจะได้กินคิดว่าไม่ตายก็หวุดหวิด...

เลยอยากถามเพื่อนๆ ที่มีประสบการณ์ว่าเราสามารถอบไก่งวงล่วงหน้า 1 วัน
แล้วเอามารีฮีทวัีนคริสต์มาสจะได้มั้ยคะ เอาแบบรีฮีททั้งตัว เพื่อจะมาคาร์ฟวันคริสต์มาส
ไม่เอาแบบคาร์ฟแล้วฟรีซ แล้วค่อยเอามารีฮีทเป็นชิ้นๆ เป็นไปได้ไหม?
คือว่าต้องการคาร์ฟต่อหน้าแขกเหรื่อและครอบครัวค่ะ มันเท่กว่า...
แต่ก็หวั่นๆ ว่ามันจะทำให้เนื้อไก่งวงแห้งไปรึเปล่า...

ใครมีประสบการณ์ รบกวนช่วยหน่อยนะคะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

[ป้ามุกดา]

ป้าว่าน่าจะเตรียมทุกอย่างให้พร้อม คือเตรียมของหวาน สลัด เครื่องเคียง เตรียมไส้ไก่งวงไว้พร้อมหมด จนถึงทำความสะอาดไก่งวงไว้เรียบร้อย เช้ามาก็จัดการยัดไส้ เข้าเตาอบ มีเวลาเหลือจัดโต๊ะ เตรียมตัว สนุกสนานรอไก่งวงกันไป 10 กิโล ก็ประมาณ 22 ปอนด์ ถ้าอบแบบใช้ถุงอบ ก็เร็ว แต่ป้าไม่ชอบ มันแฉะ ถ้าอบแบบไม่ใช้ถุงก็ประมาณ 5 ชั่วโมงกว่าๆ อาจเริ่มด้วยใช้ฟอยลด์ทำกระโจม แล้วเปิดออกเมื่ออบไปได้สักครึ่งทาง ถ้าอบไว้ก่อน เมื่อเอามาอุ่นอีกทีก็ลำบากที่จะอุ่นให้ร้อนทั่วตัวโดยไม่แห้ง มันคงไม่สดเหมือนพึ่งออกมาจากเตาอะนะคะ เมื่อ Thanksgiving ที่ผ่านมาป้าก็อบขนาดประมาณนั้น อบเช้าวันนั้นเลย ไม่มีปัญหาค่ะ ขอให้โชคดีนะคะ

[ป้ามุกดา]

เห็นสมัยนี้เขาว่าไม่ควรยัดไส้ไก่งวง เพราะ แบคทีเรียในไส้ที่ยัดอาจไม่ตายหมด ป้าก็ยังยัดทุกที เหอๆๆๆ คราวต่อไปอาจต้องคิดหนักเสียละกระมัง

[Puimek]

ป้ามุกดาขา ขอบคุณมากค่ะ นี่ก็มีน้องๆ หลังไมค์มาหา
บอกอย่างเดียวกับคุณป้าเลย... สงสัยหนูคงไม่กล้าทำอย่างที่คิดแล้ว
กลัวไก่งวงกลายเป็นไก่แห้งตายค้างคืน... เสียชื่อสาวครัวไกลบ้านหมด

คุณป้ามีเทคนิคอะไรแนะนำอีกบ้างมั้ยคะ... หนูก็เกิดอการหวั่นๆ
เพราะ 17 คนสำหรับหนูไม่ใช่น้อยเลย ปีก่อนแค่ 8 คนก็ปาดเหงื่อไปหลายลิตรแล้วค่ะ

คุณป้าทำขนมอะไรคะ???

[tangmoparadox]

ขอเข้ามาอ่านคำแนะนำดีๆๆด้วยคนคะ หนูมือใหม่ เคยทานแต่ยังไม่เคยอบเองเลยคะ

[ป้ามุกดา]

ป้าไม่ได้เก่งอะไรหรอกค่ะ แค่แลกเปลี่ยนความคิดกันละกันนะคะ Thanksgiving สูตรประจำคือไก่งวง ไส้ก็เหมือนเดิมทุกปีคือเชสนัท เมื่อก่อนทำมันเทศอบใส่มาร์ชเมลโล่ เหลือทุกที ตอนนี้ฉลาด เลิกทำ อิ อิ สลัด วันนี้จะเป็นสลัดที่มีเครื่องมากมาย เช่น อาโวคาโด อาร์ติโชคฮาร์ท
ดอง บีท อะไรมิต่ออะไร สะสมไว้ก็นำออกมาเสนอกันหมด ส่วนของหวานก็มีพายทั้ง pumpkin และ แอปเปิลค่ะ พอถึงคริสต์มาส บ้านป้าทานแฮม ขนมก็เป็นพวกเค้ก หรือชีสเค้กค่ะ ของทุกอย่างทำล่วงหน้าไว้ได้หมด ยกเว้นอบไก่ หรืออบแฮมที่ป้าจะทำวันนั้นเลย เวลารอไก่หรือแฮมก็ทำพวกมันบด จัดโต๊ะ อะไรมิต่ออะไร แขกที่ใช้การไม่ได้ก็จัดเกมส์ไว้ให้เล่น หรือดูทีวี แขกที่ใช้ได้ก็เชิญมาช่วยทำด้วย สนุกดีออกค่ะ บ้านป้าส่วนมากเป็นแขกที่ป้าใช้ได้ทั้งหมด คือลูกๆและสะใภ้ 55555 มีแต่ลุงที่ป้าต้องคอยเชิญให้ออกจากห้องครัว เพราะทำของตกเก่ง ได้รางวัลทำน้ำหกเลอะเทอะ อิ อิ อย่าเครียดนะคะ เป็นเทศกาลที่ร่าเริง เบิกบาน ขาดตกบกพร่องไม่ต้องเดือดร้อน แค่ได้นั่งพร้อมหน้ากันก็สุดวิเศษอยู่แล้ว นึกในแง่นี้แล้วก็จะสนุกและมีความสุขมากมายค่ะ ขอให้โชคดีนะคะ อย่าลืมเกณฑ์แขกมาช่วยนะคะ สนุกแน่