ครัวไกลบ้าน

เมื่อวานไปร้านเอเชียมา เห็นปลากรายแช่แข็ง ด้วยความอยากกินซื้อมาตัวนึง 12 เหรียญกว่าๆ ปรกติซื้อแบบที่ขูดแล้วเป็นกระปุกมา รู้สึกว่ามันมีกลิ่นบางอย่างที่ไม่เหมือนที่เคยกินที่เมืองไทย เลยลองซื้อแบบนี้มาลองทำ กะว่าจะละลายน้ำแข็งแล้วแล่เนื้อเอามาตำ ทำอย่างนี้ถูกไหมคะ แนะนำด้วยค่ะ

การขูดเนื้อปลาคือ เราทำความสะอาดปลา และแล่ตามแนวยาวของปลาให้เป็นสองชิ้นนะคะ และแล่เอาก้างปลาออก และใช้ช้อนคอย ๆ ขุดเอาเนื้อปลาออกมาจนหมดค่ะ และเราจะได้เนื้อปลามาทำอาหารคะ

ขอบคุณ คุณ beem ค่ะ นั่นสิเนอะ เขาถึงเรียกว่าขูดเนื้อปลา

ที่บีมบอกว่าแล่เอาก้างปลาออก คือแล่เอาก้างปลาทีอยู่ตรงกลางที่ใหญ่ ๆ อะค่ะออก และก็จะได้ปลาออกมาเป็นสองชิ้น และใช้ช้อนค่อย ๆ ขูดเนื้อปลานคะ

ขอให้ได้เนื้อปลามาทำอาหารอร่อย ๆ นะคะ

เวลาตำ เอาเกลือละลายกับน้ำเย็นนิดหน่อย ลงไปตอนตำด้วยนะ แม่พี่บอกมา เนื้อปลาที่ซื้อจากร้านจีนมันเหม็นๆ ตุ๊ๆ บางทีของบางอย่างเหม็นกลิ่นคลอรีนด้วย พี่เลยขนปลากรายที่ขูดแล้วแช่แข็งใส่กล่องโฟมมาจากเมืองไทย มาถึงยังเป็นน้ำแข็งอยู่เลย เมื่อวานลองเอามาละลาย ตำกับน้ำเกลือ ทำทอดมัน เหนียวดีชะมัด

เข้ามาดูอีกที ตอนนี่ยังไม่ได้ลงมือเลย ได้แต่มองหน้าปลาอยู่เนี่ย ตัวมันใหญ่จัง วันนี้ได้ฤกษ์จะละลายน้าแข็ง แล้วทำตาม คุณ beem กับ คุณ taew (ไม่กล้าเรียกพี่ค่ะ ;D)บอกมาค่ะ กลับไทยครั้งหน้า ขนมาบ้างดีกว่า ขอบคุณสำหรับ idea นะคะ

ก่อนทำนะ เนื้อปลาต้องเย็นจัดๆ เลยถึงจะเหนียว พี่นะ แช่แข็งเลยหละ เอามาละลายในตู้เย็น ตำจนเมื่อยมือเลย กล่องโฟมซื้อที่เมืองไทยก็ได้จ้า เอาแบบหนาๆ จะเก็บความเย็นได้นาน ของพเก็บได้ 36 ชั่วโมง แต่ในกลองต้องใส่ของให้เต็มนะ มันจะเย็นนาน