ครัวไกลบ้าน

ขอรบกวนผู้รู้ค่ะ อยากทราบว่า ทั้งสองอย่างระหว่าง Thickened Cream & Whipped cream แตกต่างกันอย่างไร

ขอบคุณค่า

คำถามของคุณ LovelyNOK ทำให้แม่โบ้ต้องเข้าไปดู profile ว่าคุณอยู่ที่ไหน สรุปว่าอยู่ ออสเตเรีย (ใช่เปล่าเอ่ย?)
เพราะสูตรอาหารแต่ละประเทศของบางอย่างบางประเทศมี แต่อีกประเทศไม่มี หรือของอย่างเดียวกันแต่เรียกไม่เหมือนกัน
เพราะแม่โบ้งงๆ กับ thickened cream อยากรู้ว่าคุณจะทำขนมหรืออะไรค่ะ จะได้ช่วยเดา

Thickened Cream โดยทั่วไปหมายถึงครีมที่มีลัษณะข้นเหนียว แต่แม่โบ้เข้าใจว่าน่าหมายถึง heavy cream คือครีมที่มีลักษณะเป็นของเหลว ใช้ทำอาหารคาวหวานได้ รึนำมาตีให้ขึ้นฟูนำมาตกแต่งหน้าเค้กก็ได้

ส่วน whipped cream คือ ครีมที่ถูกตีขึ้นจนเป็นฟองเบาแล้ว ส่วนมากจะใช้ทำขนม มีขายเป็นขวดเสปร์ย แต่ที่เมกามีขายแบบแช่แข็งด้วย

อีกอย่างหนึ่งคือ whipping cream คือครีมแบบเป็นน้ำยังไม่ถูกตีขึ้น แต่เราสามารถซื้อมาตีเอาเองได้ ใช้ทำอาหารได้ทั้งคาวหวาน

ทั้ง whipping cream และ heavy cream เหมือนกัน แต่ต่างกันตรงที่ heavy cream จะมีปริมาณไขมันมากกว่า จึงทำให้ข้นหนักกว่า

พอดี นกไปเจอ สูตรทำ EGG TART ค่ะ เค้าเขียน ว่า ใช้ วิปครีม แบบน้ำ
แต่ พอไปซื้อ ส่วนใหญ่เจอ เป็น thickened Creamเลยงงค่ะ ว่ามันเหมือนกันมั้ย
แล้วก้อที่เค้าเขียน ว่า Creamเฉยๆๆ ต่างกันอย่างไรคะ หุหุ ถามเยอะไปหน่ิอย มือใหม่ หัดทำขนมจ้า

สูตร EGG TART เท่าที่อ่านเจอใช้นมหรือครีมในการทำคัสตาร์ตก็ได้ ถ้าเป็นนมจะอ้วนน้อยกว่าหน่อย แต่หวานมันไม่เท่ากับเท่าครีม

บอกตรงๆ แม่โบ้ไม่รู้จัก thickened Cream เลย ไม่เห็นกับตาบอกไมได้ว่าคืออะไร
ให้แปลตามความหมายที่เขียน จะคิดไปว่าเป็นครีมจำพวกซอสใส่พาสต้า หรือเกรวี่ ที่มีลักษณะข้นเหนียวจริงๆ

whipping cream ที่จะใช้ทำทาตร์ไข่นี้จะมีวางขายตรงตู้แช่เย็น section เดียวกับนม
สังเกตง่ายๆ จะมีป้ายคำว่า dairy ถ้าคุณนกซื้อมาจากตรงนั้นหละก้อ thickened Cream ก็น่าจะคือ heavy whipping cream
และ Cream คงจะคือ whipping cream ทั้งสองอย่างคือสิ่งเดียวกัน แต่ต่างกันตรงปริมาณไขมันค่ะ

ขอบคุณ แม่โบ้ มากๆๆเลยค่า ที่มาช่วยให้ความรู้

ไม่งั้น นก คงทำไม่ได้แน่ๆๆ เลย

ขอบคุณอีกครั้งนะคะ