ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

โดย **beem** » จันทร์ มี.ค. 15, 2010 11:24 pm

เห็นคุณเอ๋ และคุณต่ายทำขนมโมจิแล้วอยากทำบ้าง แต่ไม่อยากทำแต่ไส้ถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียว และอยากจะทานไส้งาดำมาก แต่ไม่รู้ว่าไส้งาดำเค้าทำกันยังไง รบกวนแม่บ้านท่านใดรู้ช่วยบอกหน่อยนะคะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

โดย **pimlapas** » อังคาร มี.ค. 16, 2010 12:08 am

ไส้งาดำ ลองดูนะคะพี่กะเอาทุกครั้งเลย
ขั้นตอนทำไส้งาดำ อันนี้แบบงาดำล้วนๆ เลยนะคะ
1. คัดงาดำที่เสียๆ ทิ้งไป นำงาดำมาล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนคั่วงาดำพอให้มีกลิ่นหอมแล้วตักขึ้น เอามาโขลกให้ละเอียดด้วยครกหิน หรือปั่นเอาก็ได้จ้า

2. นำกระทะตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายขาว เคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากับน้ำตาลทรายขาว ใส่งาดำที่โขลกละเอียดลงไปเคี่ยวให้เข้ากันจนข้น แบบปั้นได้ แล้วตักใส่กะละมังสแตนเลส จะดีมิใช่น้อยจ้า พักไว้ให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ตามขนาดที่เราต้องการ

อีกสูตรจ้า

ส่วนผสมไส้งาดำ
งาดำคั่วโขลกละเอียด 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
กะทิคั้นข้นๆ 1/2 ถ้วยตวง
ทั้งสองแบบกวนให้ได้ที่ คือมองว่าพอปั้นได้แล้วพักให้เย็นค่ะ ทำเสร็จแล้วขอกินมั้งนะคะ

โดย **beem** » อังคาร มี.ค. 16, 2010 12:32 am

ขอบคุณมากมากเลยค่ะพี่พิม รับรองถ้าบีมทำบีมจะเอามาให้พี่พิมชิมแน่ๆเลยค่ะ ขอบคุณอีกครั้งค่ะพี่พิมคนสวยและฝากหอมแก้มน้องจัสตินด้วยนะคะ จุ๊บๆๆ

โดย **poussin** » อังคาร มี.ค. 16, 2010 9:35 am

น้องบีมไส้งาดำทีพี่ทำขายพี่ต้องผสมไส้ถั่วกวนลงไปด้วยค่ะ
เพราะพี่ทำงาดำล้วนปั้นแป้งหุ้มไม่อยู่เลยค่ะ มันไม่เกาะไส้ มันย้วย
ห่อไม่ได้ ก็เลยลองเอาถั่วกวนผสมดู ก็พอห่อได้ค่ะ
แต่ยังยากอยู่ เวลาปั้นไส้พยายามปั้นให้แน่นๆ นะคะ
ของพี่นะ บางทีปั้นแน่นแล้ว หุ้มแป้งนอกเสร็จ เอามาคลึง
อ๊าว เละเลย เรื่องสูตรไส้ พี่ใช้ถั่วกวนเป็นหลัก
แล้วเอางาดำคัดแล้วล้างทำความสะอาดแล้ว
เอาไปคั่วจนหอม เอามาปั่นละเอียด เสร็จแล้ว
เอาไปผัดกับน้ำมัน หรือถ้าชอบน้ำมันงาใส่ไปได้
แล้วเอามาผสมกับไส้ถั่วกวนในปริมาณ ตามชอบ
ชอบงามาก็ใส่งามาก ถั่วน้อย ประมาณนี้จ้ะ

โดย **beem** » อังคาร มี.ค. 16, 2010 12:06 pm

poussin เขียน: น้องบีมไส้งาดำทีพี่ทำขายพี่ต้องผสมไส้ถั่วกวนลงไปด้วยค่ะ
เพราะพี่ทำงาดำล้วนปั้นแป้งหุ้มไม่อยู่เลยค่ะ มันไม่เกาะไส้ มันย้วย
ห่อไม่ได้ ก็เลยลองเอาถั่วกวนผสมดู ก็พอห่อได้ค่ะ
แต่ยังยากอยู่ เวลาปั้นไส้พยายามปั้นให้แน่นๆ นะคะ
ของพี่นะ บางทีปั้นแน่นแล้ว หุ้มแป้งนอกเสร็จ เอามาคลึง
อ๊าว เละเลย เรื่องสูตรไส้ พี่ใช้ถั่วกวนเป็นหลัก
แล้วเอางาดำคัดแล้วล้างทำความสะอาดแล้ว
เอาไปคั่วจนหอม เอามาปั่นละเอียด เสร็จแล้ว
เอาไปผัดกับน้ำมัน หรือถ้าชอบน้ำมันงาใส่ไปได้
แล้วเอามาผสมกับไส้ถั่วกวนในปริมาณ ตามชอบ
ชอบงามาก็ใส่งามาก ถั่วน้อย ประมาณนี้จ้ะ

ขอบคุณมาก ๆ เลยค่ะ คุณเกด ดีใจจังเลยได้ฝีมือขั้นเทพมาบอกอย่างนี้รับรอง อร่อยแน่ ๆ ขอบคุณอีกครั้งสำหรับน้ำใจ อันงดงามที่เอาสูตรขายดีมาบอกค่ะ (ปล. บีมอยากจะอุดหนุนคุณเกดเหมือนกันนะคะ เพราะได้ยินเสียงอันเลืองลื่อ แต่บีมทรัพย์จางค่ะ เพราะไม่ได้ทำงานสามีทำงานคนเดียว บีมอยู่บ้านเลี้ยงลูกหัวฟู อะไรที่พอทำได้ก็อยากจะทำเอง ถ้้ามีโอกาศรับรองได้อุดหนุนแน่ๆ ค่ะ ขอให้กิจการรุ่งเรืองนะคะ)

อยากทานขนมโมจิไส้งาดำ

ผู้ใช้งานขณะนี้