ครัวไกลบ้าน

<span style='font-family:Arial'>เป็นคำถามต่อเนื่องจากกระทู้ครีมแต่งหน้าเค้กน่ะค่ะ คือในสูตรที่เพื่อนๆใจดีให้ไว้
มันมีใส่เนยสด และเนยขาวด้วย เลยงงๆน่ะค่ะ ที่ต่างประเทศเขาเรียกว่าอะไรคะ

เจ้าเนยสดนี่คือเนยที่ทาขนมปังทั่วไปใช่ไหมคะ ที่ในซุปเปอร์ขาย มีแบบใส่เกลือ ไม่ใส่เกลือ ไขมันต่ำ อะไรพวกนี้
แล้วเจ้าเนยขาวนี่ ใช่มาจารีนหรือเปล่าคะ

ขอขอบคุณเพื่อนๆล่วงหน้านะคะ</span>

ainsworth เขียน:
เจ้าเนยสดนี่คือเนยที่ทาขนมปังทั่วไปใช่ไหมคะ ที่ในซุปเปอร์ขาย มีแบบใส่เกลือ ไม่ใส่เกลือ ไขมันต่ำ อะไรพวกนี้

<span style='color:purple'>ข้อนี้ใช่จ้า</span>

ainsworth เขียน:แล้วเจ้าเนยขาวนี่ ใช่มาจารีนหรือเปล่าคะ

<span style='color:purple'>ข้อนี้ ไม่ใช่จ้า เนยขาวคือshortening ครัมผม</span>

<span style='color:purple'>ตามมาด้วยกระทู้เนยขาวครับ</span>

<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=1200&hl=%E0%B9%C2%A2%D2%C7' target='_blank'>http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.ph...%B9%C2%A2%D2%C7</a>

<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=4875&hl=%E0%B9%C2%A2%D2%C7' target='_blank'>http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.ph...%B9%C2%A2%D2%C7</a>

<a href='http://www.geocities.com/momzone2002/tipsto_09.html' target='_blank'>http://www.geocities.com/momzone2002/tipsto_09.html</a>

<span style='color:purple'> ความรู้เกี่ยวกับไขมัน ,เนย

เนย (BUTTER) เนย ได้จากการแยกไขมัน หรือมันเนยออกจากนม &nsbp; &nsbp;อาจเป็นนมวัว แพะ หรือนมแกะ แต่ ส่วน ใหญ่ใช้ นมวัว

เนยที่ขายในท้องตลาดมี 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ
เนยจืด (UNSALT BUTTER) เป็นเนยที่ไม่ใส่เกลือ
กับเนยเค็ม (SALT BUTTER) เป็นเนยที่ใส่เกลือ

มาการีน มาการีน หรือเนยเทียมคือไขมันที่ทำเลียนแบบเนย
โดยใช้ไขมันพืชหรือสัตว์แทนมันเนยโดยนำน้ำมันพืชผ่านขบวนการเติมไฮโดรเจนจนได้จุดหลอมตัวและคุณสมบัติใกล้เคียงเนยที่สุด
แล้วจึงละลายใส่ลงไปในหางนม เติม เกลือและสารกันบูด มาการีนจะมีสีเข้มกว่าเนย ราคาถูกกว่า

เนยขาว (SHORTENING) เนยขาวเป็นน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน
เนยขาวเหมาะสำหรับทำขนมประเภทที่ใส่แป้งสาลี เช่น ขนมเค้ก คุกกี้ โดยเฉพาะขนมพาย
จะช่วยให้ขนมนุ่ม หรือร่วนขึ้น โดยอาจผสมกับเนย อย่างละครึ่งเพื่อให้กลิ่นรสดีขึ้น

<span style='font-size:12pt;line-height:100%'>
แม่หนูเจสขยันจังค่ะ ทำขนมแล้วมาแบ่งกันชิมบ้างนะคะ</span>

</span>

<span style='font-family:Arial'>ขอบคุณค่ะ พี่หนูนา ไม่รู้ว่าที่อังกฤษจะเรียกอะไรนี่ มองผ่านๆรู้สึกจะไม่เห็น แต่เดี๋ยวต้องลองไปดูใหม่

แต่สงสัยอีกอย่างหนึ่งค่ะ ลักษณะของมันเป็นน้ำมันหรือเนยคะ
คือสงสัยว่าเขาใช้ทอดมันฝรั่งอะไรทั้งหลายด้วย เลยงงๆ
ตกลงมันเป็นน้ำเหลวๆ หรือ ครีมเหมือนเนยคะ

อิอิ ขอโทษที่ถามเยอะไปหน่อย เรื่องทำกับข้าวนี่ยังหลังเขาอยู่เยอะเลยค่ะ</span>

เนยขาวที่อังกฤษเค้าจะเรียก vegetable fat จะมีลักษณะเหมือนแท่งเนยแข็งนะคะ คิดว่าน่าจะหาซื้อได้ใน Asda,Tesco,Morrison หรือ supermarket ทั่วๆไป ถ้ายังไงลองเข้าไปดูใน website ที่ให้ข้างล่างนี้ น่าจะช่วยให้นึกภาพออกบ้าง
โชคดีค่ะ

<a href='http://www.princes.co.uk/brands/cookeen/' target='_blank'>http://www.princes.co.uk/brands/cookeen/</a>