ครัวไกลบ้าน

ใครมีวิธีทอดตับไก่กระเทียมพริกไทยบ้างคะ ปูทอดแล้วมันแตกหมดเลยอ่ะดูไม่สวยเลย
ช่วยบอกวิธีหน่อยค่า ชอบกินตับจ้า (ตุ๊กแกป่ะเนี่ย)

มาช่วยตอบให้นะคะ เพราะทำให้พ่อบ้านทานบ่อยๆหลังจากคลุกกับเครืีองปรุงแล้ว ก็ให้เอาไปคลุกกับแป้งสาลีก่อน แล้วค่อยเอาลวไปทอดคะ รับรองไม่แตก ไม่ควรใส่น้ำมันเยอะเกินไป ทอดกระทะแบนจะดีกว่าคะ ลองดูนะคะ

<span style='color:deeppink'>จริงๆเห็นกระทู้ตั้งแต่เช้าแล้วค่ะ
ตอนเที่ยงตั้งใจจะทอดตับไก่พอดี
แต่ด้วยความไม่แน่ใจก็เลยไม่กล้าตอบกระทู้
เลยว่าขอลองทอดดูก่อน ผลออกมาใช้ได้เหมือนทุกครั้งค่ะ
ตับไก่ส้มได้มาเป็นพวงติดกันมาครบสองข้าง
จะไม่หั่นก่อนนะคะทอดทั้งพวงเลย
ส้มล้างตับไก่แล้วใส่ถ้วยไว้ใส่ซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรมเขย่าถ้วยให้ส่วนผสมเข้ากัน
ถ้าจะทอดกระเทียมพริกไทแนะนำว่าใส่แต่พริกไท
กระเทียมแยกทอดต่างหากแล้วโรยหลังจากทอดเสร็จแล้ว
เพราะกว่าจะสุกกระเทียมคงจะเละและไหม้ก่อน
อีกอย่างที่อยากแนะนำคือใช้กระทะที่ล้างใหม่และน้ำมันใหม่เท่านั้นค่ะ
ก่อนอื่นตั้งกระทะใส่ตับที่ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วตั้งไฟอ่อนๆรวนจนกระทั้งน้ำแห้ง
ใช้ที่คีบกลับด้านระหว่างที่รวนตับจะได้สุกถึงข้างในด้วยค่ะ
พอน้ำเริ่มแห้งแต่อย่าให้กระทะไหม้นะคะ ใส่น้ำมันลงไปเอาแค่ครึ่งความสูงของตับก็พอ
ส่วนใหญ่ส้มใช้หม้อเล็กที่มีฝา เร่งไฟขึ้นระดับกลาง แล้วปิดฝาหม้อ
ระหว่างนี้ก็กลับข้างเป็นครั้งคราว ระหว่างที่ทอดด้วยน้ำมันนี้จะมีการระเบิดบ้าง
ถ้าปิดฝาไว้ก็จะช่วยให้ปลอดภัยเรื่องน้ำมันกระเด็นด้วยค่ะ
ตอนกลับข้างก็ยกออกจากไฟรอให้ความร้อนลดลงสักหน่อยแล้วค่อยเปิดฝากลับข้าง
แต่อย่าไว้ใจนะคะเพราะมันอาจจะระเบิดได้อยู่ 555+
แล้วค่อยวางกลับไปที่เตาต่อส้มทำแบบนี้แหละค่ะ
กะว่าตับออกน้ำตาลเข้มๆทั้งสองข้างก็ใช้ได้แล้ว
ออกมาเป็นรูปเป็นร่างดี และสุกถึงข้างในด้วยค่ะ
ยากหน่อยแต่ออกมาดูดีและอร่อยค่ะ</span>

<span style='color:dodgerblue'>ภาพนี้ภาพเก่าแต่วันนี้สวยกว่าเดิมอีกค่ะเพราะตั้งใจมากๆแต่ไม่ได้ถ่ายรูปไว้
หิวจัดถ่ายรูปไม่ทันหมดก่อน 555+</span>

ต้องขอขอบคุณคุณผ้าไหมไทย และคุณส้มมากๆเลยค่ะ คุณส้มคะขอบคุณสำหรับรูปและรายละเอียดมากๆค่ะ คราวนี้จะได้ทานตับไก่ทอดสวยๆกะเค้าซะที