โดย ทัพพี » พุธ ธ.ค. 31, 2008 1:06 am
โดย jelly fish » พุธ ธ.ค. 31, 2008 1:34 am
โดย cake » พุธ ธ.ค. 31, 2008 3:50 am
โดย ทัพพี » พุธ ธ.ค. 31, 2008 2:04 pm
โดย ทัพพี » พุธ ธ.ค. 31, 2008 2:06 pm
โดย Rotjana Geneva » ศุกร์ ม.ค. 02, 2009 11:50 am
โดย ทัพพี » เสาร์ ม.ค. 03, 2009 5:53 pm
โดย cake » อาทิตย์ ม.ค. 04, 2009 2:39 am
Rotjana Geneva เขียน: สวัสดีปีใหม่ค่ะ
พี่รจเพิ่งมาเห็นคำถามของทัพพี พอดีพี่ซื้อหม้ออัดความดันไว้ใ้ช้หลายปีแล้ว ไม่เคยผิดหวังค่ะ เพราะทำอาหารได้หลายอย่าง อร่อย และมีรสชาติดี
พี่ขอลอกเอาตรงที่ตอบน้องติ๊กมาไว้ตรงกระทู้นี้ด้วยแล้วกัน จะได้มีประโยชน์กับเพื่อน ๆ คนอื่นด้วย
หม้ออัดความดันมีหลายราคาและหลายขนาดค่ะ ที่พี่รจซื้อมานี้ ราคาประมาณ ๘๐ ฟรังก์สวิส หรือ ประมาณ ๕๐ ยูโรคงจะได้ พี่รจซื้อตอนเขาประกาศลดราคา ไม่ใช่ยี่ห้อดีเด่นอะไร พี่เห็นหม้อที่ราคาถูกกว่านี้ก็มีค่ะ (ไปเห็นทีหลัง) ประมาณ ๔๐-๕๐ ยูโรน่าจะซื้อได้ ดังนั้น คิดว่าเพื่อน ๆ คงจะไปหามาใช้ได้สักใบนึง ไม่ลำบากจนเกินไป ราคาที่แพงกว่านี้ก็มี ถ้าเป็นของยี่ห้อดี ๆ หรู ๆ หรือดีไซน์สวยงามหรูหรา ก็ร้อยกว่า ๆ ถึงสองร้อย แต่เท่าที่พี่รจมีใช้ก็พอใจแล้วค่ะ
หม้อที่พี่รจใช้เป็นขนาดใหญ่ ใส่ไก่ตัวเขื่อง ๆ ได้สบาย ๆ ความจุน่าจะประมาณ ๕ ลิตร การใช้หม้ออัดฯนี่ ก็อยากที่เพื่อน ๆ บอกไปแล้วว่า ต้องอ่านคู่มือของแต่ละยี่ห้อให้ดี
หากไม่ได้ใช้หม้ออบความดัน ก็เอาไว้ทำเป็นหม้อต้มซุปธรรมดาก็ใช้ คือ ใช้แบบเปิดฝา
การใช้หม้อนี้ช่วยให้ประหยัดเวลาทำอาหารได้มาก เช่น พี่รจทำ<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=32136' target='_blank'>ซี่ โครงหมูเปื่อยตุ๋นเห็ดหอม</a> ใช้เวลารวมแล้วไม่เกินครึ่งชั่วโมง (เตรียมเครื่องปรุงด้วย) ซี่ โครงหมูหนักประมาณหนึ่งกิโล กับเครื่องปรุงและน้ำก็อีกสักไม่เกินหนึ่งลิตร (อย่าเติมให้เต็มนะคะ เดี๋ยวหม้อระเบิด เติมสักหนึ่งในสามก็พอ) และปิดฝาให้ล็อคสนิท วิธีล็อคก็ดูตามคู่มือของหม้อ จากนั้นก็ปรับวาล์วไล่ไอน้ำไปที่สูงสุด แล้วเอาไปตั้งไฟแรงสุด ประมาณสี่ห้านาที (ขึ้นอยู่กับของในหม้อมีมากหรือน้อย) หม้อก็จะพุ่งความดันออกมา อ้อ.. อย่างที่เพื่อน ๆ บอก ให้หันหม้อไปทางที่ไอน้ำไม่พุ่งไปถูกเราหรือใคร ๆ ที่เข้ามาในรัศมี
พี่รจนับสิบนาทีจากตรงนี้ค่ะ พอไอน้ำดันออกมา เราก็ลดความแรงของไฟจากระดับสิบห้า (ตามเตาของพี่) มาที่ระดับสิบสอง ไอน้ำจะค่อย ๆ หยุดพุ่ง พออีกสักสามสี่นาที หม้อก็จะพุ่งไอน้ำออกมาอีก เพราะร้อนได้ที่ และเพื่อลดความดันข้างใน) พี่รจก็ลดไฟลงเหลือสิบ รออีกสามสี่นาที ไอน้ำพุ่งออกมาอีก ก็ลดไฟเหลือเจ็ด ไอน้ำพุ่งก็ลดไฟจนเหลือห้า พอเราลดความร้อนลงต่ำมาก ๆ หม้อก็จะใช้เวลานานขึ้นกว่าจะพุ่งไอน้ำออกมา สุดท้ายเราก็ปิดเตาและทิ้งหม้อไว้ให้เย็นลง หรือค่อย ๆ ลดวาล์วความดัันจากระดับสองมาที่ระดับหนึ่ง พอไอน้ำหยุดพุ่ง ก็ลดมาที่ศูนย์ พอความดันลดลงจนปลอดภัย เราจึงจะปลดล็อคฝาหม้อได้
หากจะซื้อหม้อ ก็เลือกที่้ใช้ง่าย มีปุ่มไม่ซับซ้อน ดูแล้วเข้าใจในทันทีนะคะ ปกติหม้อความดันจะมีเดือยเล็ก ๆ บอกให้เรารู้ว่าความดันในหม้อลดลงหมดแล้ว สามารถเปิดหม้อได้โดยไม่อันตราย และหม้อดี ๆ ทั้งหลาย จะล็อคตัวของมันเอง และเราจะเปิดไม่ได้เลย หากความดันยังไม่ลดลงจนถึงระดับปลอดภัย
หากเป็นซี่ โครง หมู อย่างที่พี่รจทำ แค่สิบนาทีนับจากไอน้ำพุ่งทีแรก ก็เปื่อยแล้วค่ะ หากเป็นเืนื้อวัวติดเอ็น หรือขาหมูทั้งขา หรือไก่ทั้งตัว จะต้องตุ๋นให้นานกว่านี้ เป็นสักยี่สิบนาทีน่าจะดี บางทีพี่รจไม่รีบร้อนอะไรก็ตุ๋นนานกว่านั้นค่ะ แต่อย่าลืมนับรวมเวลารอให้หม้อเดือด ซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำและของในหม้อ และรอให้หม้อลดความดันหลังจากเราปิดไฟแล้วด้วย
หวังว่าจะเป็นประโยชน์นะคะ
พี่รจเอาภาพหม้อมาฝากด้วย
หม้อมีหูจับด้านเดียว อย่างที่เพื่อน ๆ บอก
ตรงขอบฝาหม้อ จะเห็นวงยางสีฟ้า ๆ โผล่ออกมานิดหน่อย ซึ่งเป็นตัวกั้นไอน้ำในหม้อค่ะ
บนฝาหม้อจะเห็นวาล์วไล่ไอน้ำ ซึ่งพี่รจปรับไปที่เลข ๒ (มีทั้งหมดสามระดับคือ ๒ สูงสูด ๑ ปานกลาง และ ๐ ไม่มีความดัน)
ปุ่มเหลืองใหญ่ ๆ เอาไว้ล็อคฝาหม้อ ปุ่มนี้จะเลื่อนเปิดฝาหม้อไม่ได้ หากความดันยังไม่ลด
วิธีดูว่า ความดันลดหรือยัง ก็ตรงเดือ-ยเล็ก ๆ กลม ๆ สีเหลืองค่ะ หากเดือ-ยนี้ยื่นออกมา แสดงว่่า ยังมีความดันอยู่ หากความดันลดแล้ว เดือ-ยจะยุบ-หาย-ไปในตัวหม้อ เราจึงจะปลดล็อคหม้อได้ค่ะ
โดย Rotjana Geneva » พฤหัสฯ. ม.ค. 08, 2009 8:01 am
เมย์ เขียน:
<span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>พี่รจให้ข้อมูลอย่างล้นหลาม เมย์อดไม่ได้ที่จะแอบมาอ่านด้วยคนค่ะ อยากถามว่าวงยางรอบฝาหม้อพี่รจเก็บรักษายังไงค่ะ</span></span>
โดย Rotjana Geneva » พฤหัสฯ. ม.ค. 08, 2009 8:03 am
ทัพพี เขียน: <span style='color:green'>ขอบคุณพี่รจมากนะคะ ที่เข้ามาอธิบาย แบบละเอียดมากเลยค่ะ เห็นหม้ออัดความดันของพี่รจแล้วอยากมีบ้างจังเลยค่ะ เพราะว่า เข้าไปดูในเวปไซด์ที่เค้าสาธิตวิธีการใช้แล้วยิ่งน่าเอามาไว้ครอบครองแต่ ยังไงก็ต้องรออนุมัติจากคุณพ่อบ้านก่อนค่ะ ยังไงก็ขอบคุณพี่รจอีกทีนะคะ อ้อพี่รจคะ ยี่ห้อของหม้ออัดความดันของพี่นี่ยี่ห้ออะไรคะ</span>
โดย Jawan » พฤหัสฯ. ม.ค. 08, 2009 11:56 am
ยินดีค่ะ ทัพพี พี่รจขอให้คุณพ่อบ้านเต็มใจอนุมัติโดยเร็วนะคะ เพราะหม้อนี้ ซื้อไว้แล้วก็ใช้ได้จนชั่วลูกหลานค่ะ
ยี่ห้อของพี่คงจะโนเนมนะคะ คือ splendid (made in spain) ค่ะ แต่พี่ซื้อในสวิตฯ
โดย กมลวัทน์ » พฤหัสฯ. ม.ค. 08, 2009 1:03 pm
Rotjana Geneva เขียน:ทัพพี เขียน: <span style='color:green'>ขอบคุณพี่รจมากนะคะ ที่เข้ามาอธิบาย แบบละเอียดมากเลยค่ะ เห็นหม้ออัดความดันของพี่รจแล้วอยากมีบ้างจังเลยค่ะ เพราะว่า เข้าไปดูในเวปไซด์ที่เค้าสาธิตวิธีการใช้แล้วยิ่งน่าเอามาไว้ครอบครองแต่ ยังไงก็ต้องรออนุมัติจากคุณพ่อบ้านก่อนค่ะ ยังไงก็ขอบคุณพี่รจอีกทีนะคะ อ้อพี่รจคะ ยี่ห้อของหม้ออัดความดันของพี่นี่ยี่ห้ออะไรคะ</span>
ยินดีค่ะ ทัพพี พี่รจขอให้คุณพ่อบ้านเต็มใจอนุมัติโดยเร็วนะคะ เพราะหม้อนี้ ซื้อไว้แล้วก็ใช้ได้จนชั่วลูกหลานค่ะ
ยี่ห้อของพี่คงจะโนเนมนะคะ คือ splendid (made in spain) ค่ะ แต่พี่ซื้อในสวิตฯ
โดย ทัพพี » พฤหัสฯ. ม.ค. 08, 2009 6:59 pm
โดย Rotjana Geneva » ศุกร์ ม.ค. 09, 2009 6:46 am
Jawan เขียน:
มาขออนุญาตจดยี่ห้อที่พี่รจใช้นะคะ..
เดี๋ยววันนี้จะไปหามาใช้สักใบ..คิดว่าลียงน่าจะมีนะพี่
ขอบคุณค่ะพี่
วรรณ
โดย Rotjana Geneva » ศุกร์ ม.ค. 09, 2009 6:49 am
กมลวัทน์ เขียน:
แว๊บมาช่วยนั่งยันนอนยัน ว่าใช้ได้ยันรุ่นลูกรุ่นหลานจริงๆๆ เพราะใบที่บ้าน เป็นมรดกตกทอดมาจากคุณย่าพี่อ้วนอีกทีนึง ยังใช้ทนทานจริงๆๆค่ะ เปลี่ยนแค่ยางไปครั้งเดียวเองค่ะ ยี้ห้อ SEB บอกยี้ห้อด้วย เผื่อให้เป็นตัวเลือกอีกยี้ห้อนึงค่ะ