ครัวไกลบ้าน

ต้องต้มอย่างเดียวหรือป่าวคะ เพราะทำส้มตำบ่อย ๆๆ แฟนแท้ส้มตำค่ะ กินบ่อยน้ำมันก็หมด เหลือแต่ต่อน เอ้ย ตัวมันน่ะค่ะ เหอๆ ผู้รู้ช่วยด้วยนะคะ ขอบคุณมาก ๆๆ ค่ะ

ใช่ๆ ใครรู้ช่วยตอบที ช่าก็อยากรู้เหมือนกันจ้า

คิดว่าต้องต้มนะคะ เนื้อจะละลายกลายเป็นน้ำ แต่ลองดูที่ร้านเอเชียนะคะอาจมีแบบน้ำปลาร้าขาย ที่เยอรมันมีน้ำปลาร้าตราแม่สุรีย์ขาย ก็อร่อยดีค่ะ ทำส้มตำแซ่บหลายๆ ไม่ต้องเอาไปต้มให้ฝรั่งขมวดคิ้วด้วย อิ อิ

หนูก็อีกคนหนึ่งที่ซื่อปลาร้ามาแล้วไม่มีน้ำเหมือนกัน ทำมาหลายวิธีแล้วก็ยังไม่มีน้ำ ก็เลยลองต้มน้ำร้อนเทใส่กระปุกปลาร้านิดหนึ่งและเติมน้ำปลาด้วยแล้วคนให้เข้ากัน(น้ำร้อนจะทำให้ตัวปลาร้าเปื่อยและเรายังได้น้ำปลาร้าอีกด้วย)ลองไปทำดูบ้างนะคะ EM101

ต้องนี่เลยค่ะ จกต่อน (ล้วง) ออกมา แล้วเอามีดสับๆ ให้เป็นต่อนเล็กต่อนน้อย (ยิ่งละเอียดมาก น้ำปลาร้าที่ออกมาก็จะมีรสชาติชองปลาร้ามากขึ้น แต่จะไม่ตัวให้''สีก'' นะคะ ขอเตือนไว้ก่อน อิอิอิ) เสร็จแล้วก็เก็บใส่ในกระปุกอันเดิมนั่นแหล่ะ แล้วก็เทน้ำปลาชั้นดีลงไปค่ะ ให้มันไปละลายคลุกเคล้ากับปลาร้า นี่ก็เป็นอีกวิธีนึงค่ะ ปลาร้าอาจเค็มหรือ อ่อนไป ขึ้นอยู่กับ original ปลาร้าของเราและก็น้ำปลาที่เราใช้นะคะ ...ลองชิมดูก่อนใช้ปรุงอาหารครั้งต่อไป วิธีนี้คือ จะทำมีน้ำปลาร้าเพิ่ม (ใครที่ไม่ชอบเก็บแบบสุก) ลองทำดูนะคะ ถ้าสนใจ

ขอบคุณเพื่อน ๆๆ มาก ๆๆ เลยค่ะ จะได้ลองทำดู ไม่อยากต้มค่ะ เกรงใจข้างบ้าน ฮ่า ๆๆๆ เขายิ่งชอบแซวว่าเราทำอาหารที หอมมาก ทำให้เขาหิวเลย ( อันนี้ไม่เชื่อค่ะ เหอๆ คงกลิ่นเหม็นเอาการ ก๊าก ๆๆ)

<span style='color:green'>พี่คนไทยที่กิ๊บรู้จักที่นี่เค้าแนะนำมาค่ะ ให้เอาน้ำปลาดี ใส่ลงไปผสมกัน ก็จะมีปลาร้าเพิ่มมากขึ้นจ้า
พี่เค้าเก่งมาก ถึงขนาดหมักปลาร้ากินเองเลยอ่ะ กิ๊บงี้ทึ่งมากๆ หิหิหิ </span>

บันนีใช้วิธีเอาน้ำปลาใส่ลงไปจ้า คลุกๆๆๆ พอทำกับข้าวเสร็จเติมน้ำปลาไว้ อิอิ ทำจนปลาร้าชีดแล้วชีดอีก 5555

EM232

แสดงว่าบ้านแนนไฮเทค เพราะที่นี่มีปลาร้าครีมขายด้วยอ่ะ เอิ้กๆๆๆ
มันมาเป็นปลาร้าบดละเอียดเลยจ๊ะ เวลาทำส้มตำแนนก็เอาใส่ถ้วยนิดนึง น้ำหน่อยให้ละลายและก็ทำส้มตำ ใช้น้ำต้มสุก แต่ชอบตอนทำปลาร้าสับ เพราะปั่นแต่เครื่องเทศ แลวก็เอาปลาร้าไปคลุก แค่นี้ก็ได้ปลาร้าสับแร้วววววววว....อิอิ

แนนมีปลาร้าปลากระดี่อยู่ เด๋วแนนจะลองทำดู ใส่น้ำปลา เพราะว่าวิดแต่น้ำ จนมันเหลือแต่ตัวจ้า แต่ไม่ทิ้งนะ เวลาทำน้ำยาป่าก็ได้ใช้ตัวจ้า.....งกเนอะ

<span style='color:green'>หิหิหิ กิ๊บก็ได้ปลาร้าแบบครีมแบบของคุณแนนมาเหมือนกัน ใช้ง่ายดีค่ะ แต่กลิ่นไม่หอมเท่าต่อนๆ</span>

fg

ผมมีปลาร้าสำเร็จรูป ขายเป็นขวด สะดวกสบายในการเก็บรักษา จากอีสานแท้ๆๆ ทั้งปลีกและส่ง มีทั้งปลาร้าทรงเครื่อง และปูปลาร้า &nsbp; &nsbp;ครั้งหน้าจะลงรูปให้ดูครับ สนใจติดต่อ คุณ ธฤษณุ 081-5577709 &nsbp; &nsbp;[email protected]

สวัสดีค่ะ
เวลาหน่อยซื้อมาก็ไม่มีน้ำเหมือนกัน หน่อยใช้วิธีการต้มค่ะ(ปรุงปลาร้าใหม่ ว่างั้นเถอะ)
คือ เอาปลาร้าที่ซื้อมาค่ะต้มผสมกับน้ำเปล่า น้ำกระเทียมดอง (ถ้าน้ำกระเทียมดองมีไม่มากก็ใช้หัวกระเทียมดองหั่นเล็กๆก็ได้ค่ะ)และใส่ผงชูรสเพิ่มเข้าไปนิดหน่อย ไส้สับปะรด ต้มให้เดือด พอเดือดเนื้อปลาร้าก็จะยุ่ยรวมกับน้ำปลาร้า แล้วกรองเก็บใส่ขวดหรือกระปุกไว้ ปิดให้มิดชิด เท่านี้เราก็ได้ปลาร้าเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่าจากที่ซื้อมาค่ะ แต่ไม่มีตัวปลาร้านะ หน่อยเก็บไว้นอกตู้เย็นเก็บได้หลายเดือนเหมือนกันค่ะ
เวลาทำส้มตำก็สามารถใส่น้ำปลาร้าเยอะๆได้โดยไม่ต้องกลัวเค็มเกินอีกต่อไปค่ะ(อร่อยด้วย นัวหลายเด้ออออออ สิบอกให่)

หน่อย

ป้าๆ แถวนี้ เค้าบอกว่า
1.ให้หาโหลแก้วมา
2.เอาปลาร้าที่ซื้อมาแบบไม่ค่อยมีน้ำ เทใส่โหล
3.ใส่น้ำปลา ให้ท่วม
4. ใส่ ข้าวคั่ว ให้หอมๆ
ทิ้งเอาไว้สักสองสามวัน มันก็พอกินได้ค่ะ ถ้ากลัวเค็มมาก ก็ใช้ปลาร้าสัก สองสาม กระปุก จะได้ไม่ต้องใส่น้ำปลามากนัก

**บางคนเขาบอกให้ใส่แกนสับปะรดลงไปด้วย หนูก็ไม่รู้ว่าใส่ทำไม**
**แต่บางคนก็บอกให้ทุปตะใคร้ใส่ลงไปหมักด้วย จะทำให้ปลาร้าหอมยื่งขึ้นค่ะ**
ลองดูนะคะ