ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้ - รวมกระทู้คำถามยอดฮิต วิธีหมักหมู เนื้อ ไก่ ให้นุ่ม

<a href='http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/01/D6249422/D6249422.html' target='_blank'>http://topicstock.pantip.com/food/topicsto...2/D6249422.html</a>

ลองเข้าไปดูสูตรนี้ไหมคะ น่าทานเชียว...เอามาจากห้องพันทิพค่ะ

โดย **laymo1817** » จันทร์ พ.ค. 25, 2009 1:43 am

&nsbp; &nsbp; การต้มเนื้อ เราต้องค่อยๆ ให้ความร้อนกับเนื้อ จึงทำให้เนื้อของเราเปื่อยนุ่มอร่อย หรือใช้สับปะรดช่วยด้วยก็ได้ คือ ตั้งหม้อเติมน้ำ ใส่เนื้อลงไปเลย พร้อมเครื่องปรุงตามความชอบ(ข่า,ตะไคร้,ใบมะกรูด,เกลือ) ก่อนใส่เนื้อลงไปอย่าลืม ต้องใส่กระดูกลงไปด้วย ติดไฟ เร่งพอดี (กลางๆ) ระหว่างรอเดือดห้ามยุ่งกับหม้อต้ม เด็ดขาด!
&nsbp; &nsbp; พอน้ำเดือดแล้วให้เบาไฟลงเล็กน้อย ชิมพร้อมปรุง ให้เติมเกลือ+ส้มมะขาม+ซอสปรุงรส+ซอสสูตร1 ตามความชอบ ห้ามคนหม้อต้มเด็ดขาด
&nsbp; &nsbp;
&nsbp; &nsbp;

โดย **vong193** » จันทร์ พ.ค. 25, 2009 6:18 am

อย่าใช้ไฟแรง ใช้ไฟอ่อน ใจเย็นๆๆ แต่ถ้ามีหม้ออัดความดันจะช่วยย่นระยะเวลาทำให้เร็วขึ้นจ้า ป้าภรณ์

โดย **Thawatchai2500** » เสาร์ พ.ค. 30, 2009 8:15 am

ทุกสูตรดีมากครับ ขอแนะนำเพิ่มเติมว่าขอให้เพิ่ม น้ำมันงา อีกเล็กน้อยหรือจะใช้แทนน้ำมันพืชก็จะทำให้หอมอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นครับ

โดย **PHAN** » พุธ มิ.ย. 03, 2009 3:02 am

เทคนิคหมักหมูไห้นุ่มไห้เด้ง คือเหล้าวอดก้า สัก 6-7 ฝาต่อหมู 1 กิโล หรือเหล้าจีน
ส่วนสูตรก็แล้วแต่ความชอบ วอดก้าจะทำไห้หมูนุ่มเด้ง เคยลองทำหมูจุ่ม ดูจึงได้รู้

ส่วนหมักไก่ไห้เด้ง นั้น เทคนิค คือหมักด้วยน้ำมันมะกอก กับ ซอสถั่วเหลืองแม๊กกี้ สำหรับเมนูบาบีคิว / ย่าง/อบ เท่านั้น

โดย **โมกะเม** » เสาร์ มิ.ย. 13, 2009 6:15 am

ขอบคุนะคะ จะได้ไปทำให้อร่อยค่ะ

โดย **forpapamama** » ศุกร์ ก.ค. 03, 2009 5:43 am

ตอนนี้ว่างงาน อยากทำหมูทอดขายจังเลย แต่ลองดูแล้วมันไม่นุ่มเอาซะเลยค่ะ
ถ้าพี่ ๆ น้อง ๆ คนใดที่เคยทำแล้วอร่อยสุด ๆ มีเคล็ดลับเด็ด ๆ ช่วยบอกหน่อยน้า
ขอบคุณล่วงหน้าเลยค่ะ[SIZE=7]

โดย **A m M** » ศุกร์ ก.ค. 03, 2009 9:24 am

ทิดทองม้วน เขียน: หรืออีกสูตรครับ

เครื่องหมักหมู
<span style='color:blue'>หมูส่วนสันนอกใกล้สันคอ (จะมีมันแทรกอยู่) 500 กรัม
พริกไทป่น 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (เด็กสมบูรณ์สูตรหนึ่ง)
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ (ตราแม่ครัว)
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา (ภูเขาทอง)
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู ¼ ช้อนชา</span>

หมักหมูที่หั่นเป็นชิ้นพอคำ ด้วยเครื่องปรุงข้างต้น นวดให้ซึมเข้ากันดี
นำเข้าแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หากแช่ข้ามคืนจะอร่อยมากขึ้น ผงฟูจะช่วยให้หมูนิ่ม

เครื่องปรุงน้ำลาดหน้า
<span style='color:green'>กระเทียมบุบสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ+ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ ตีพอแตก1 ฟอง
แป้งมัน ½ ถ้วยตวง + น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง (ละลายและคนให้เข้ากันดี)
น้ำเปล่า 1.5 ลิตร (8 ถ้วยตวง) (ต้มให้เดือด หรือร้อนจัด)</span>

เมื่อวานทำราดหน้า ทำตามสูตรนี้อยากบอกว่า อร่อยยยยยยยยยยยยยยยยมาก ๆ ๆ ๆ แต่เสียอย่างเดียว ไม่มีแป้งมัน เลยใช้แป้งข้าวโพด แทน นี้ขนาดแป้งข้าวโพดยังอร่อยมาก ๆ เลย ถ้าแป้งมันคงไม่ต้องบรรยายว่าจะอร่อยขนาดไหน

ขอบคุณเจ้าของสูตรนะคะ ที่แบ่งปันความอร่อยมาให้กันคะ

ได้สูตรหมักหมู เนื้อ ไก่ให้นุ่มแล้วทอดออกมานุ่มแน่นอนค่ะ<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=27803' target='_blank'>สูตรหมักหมู เนื้อ ไก่ ให้นุ่ม</a>

รวมกระทู้คำถามยอดฮิต วิธีหมักหมู เนื้อ ไก่ ให้นุ่ม

ผู้ใช้งานขณะนี้