กระทะติด และมีสนิมทำไงดีคะ

[Donlayaa]

ถามคุณกอล์ฟ อีกนิดนึงค่ะ
คือถ้าเราจะซื้อคิทเช่นอิท เนี่ยะ ควรจะเป็นรุ่นไหนดีเหรอคะ
เห็นมีเยอะแยะเลยน่ะค่ะ ตาลายค่ะ หุหุ

ไม่รีบนะคะ จะเก็บไว้เป็นข้อมูลน่ะค่ะ
อันนที่กิ๊กใช้ค่ะ <a href='http://www.sekai-kaden.com/v2/index.html' target='_blank'>ยี่ห้อที่เพิ่งถอยมาค่ะ</a>

[golf1930]

พี่แจ๋ ถ้าเป็นรุ่นไฟสองร้อยยี่สิบนี่มันจะแพงกว่าจริงๆ ยังไงจะใช้หม้อแปลงเอาก็ได้ประ
หยัดเงินได้หลายตังค์จะได้เอาเงินตรงนี้ไปซื้ออุปกรณ์เสริมของมันถ้าจะดีกว่า ส่วนอุป
กรณ์มาตราฐานที่มันมีติดเครื่องมาก็จะมี โถแสตนเลส ตระกร้อตี ตัวตีรูปใบไม้ ตัวตีที่
เป็นตะขอ และกระบังพลาสติก พวกนี้จะมีติดมากับเครื่องครับ พวกอุปกรณ์เสริมลูกเล่น
ต่างๆนี่เราต้องซื้อแยกเอาต่างหากครับ ส่วนกระทะSitramนี่ตามห้างปกติอาจจะหายาก
หน่อยมันจะมีขายตามพวกร้านขายอุปกรณ์ทำอาหารของมืออาชีพ ถ้าหาไม่เจอคงต้อง
ซื้อจากในเน็ตเอาจะสะดวกกว่าครับ เดี๋ยวอีกไม่นานเราคงจะได้เห็นพี่แจ๋มีเมนูเด็ดๆ
ออกมานำเสนอเป็นแน่ๆ อุปกรณ์พร้อมคนทำพร้อม อย่างนี้สนุกแน่ๆ

คุณแบมบี้ ยี่ห้อนี้รู้จักครับเป็นของเยอรมันเกรดดีใช้ได้เลยครับ แต่ผมยังไม่เคยลองใช้
เท่าที่ดูไม่น่ามีปัญหาอะไร ของดีครับยี่ห้อนี้ พอกระทะมันร้อนได้ที่แล้วเราจึงใส่น้ำมันลงไปและกรอกไปให้ทั่วกระทะในจังหวะนี้ถ้ามันร้อนเกินหรือเกิดควันขึ้นให้เทน้ำมันนั้นออกแล้วใส่น้ำมันใหม่ลงไปจากนั้นก็ค่อยเอาของใส่ลงไปได้เลย เทคนิคของผมก็คือ
พอกระทะมันร้อนได้ที่แล้วผมก็จะใส่น้ำมันลงไปแค่เล็กน้อยก่อนกะพอให้แค่เคลือบผิว
กระทะจากนั้นพอน้ำมันมันร้อนจัดแล้วจึงค่อยใส่น้ำมันเพิ่มเข้าไปอีกทีหนึ่งวิธีนี้จะทำให้
อุณภูมิของน้ำมันลดลงแต่ว่ากระทะยังคงร้อนจัดอยู่ ทำให้เวลาเราเอาของใส่ลงไปมัน
จะไม่ไหม้เช่นกระเทียมเป็นต้น ถ้าใครเคยเห็นพ่อครัวจีนผัดอาหารคุณก็จะสังเกตเห็น
ว่าเขาตั้งกระทะจนร้อนได้ที่จากนั้นก็ใส่น้ำมันลงไปรอให้น้ำมันร้อนจัดแล้วจึงเทออก
เปลี่ยนเป็นน้ำมันเย็นอีกครั้งจึงเริ่มต้นการประกอบอาหาร ซึ่งวิธีนี้จะทำให้กระทะไม่ติด
และของที่ใส่ลงไปไม่ใหม้ครับ

คุณกิ้ก ซื้อรุ่นเดียวกับของพี่แจ๋แหละครับ พวกลูกเล่นค่อยมาเลือกซื้อเอาได้ทีหลัง
พวกรุ่นใหญ่โถมันจะใส่แบบยกขึ้น แต่รุ่นปกติก็จะวางลงกับฐานแล้วบิดให้เข้าล๊อคมัน
เหมือนในรูปข้างบนนั่นแหละครับ มีสีต่างๆให้เลือกหลายสีตามชอบ ส่วนเครื่องที่คุณ
กิ้กใช้อยู่มันมีกำลังอยู่แค่ร้อยห้าสิบวัตต์ถ้าจะไปใช้มันนวดพวกโดว์ต่างๆนี่คงจะไม่ไหว
ถ้าเป็นงานที่ไม่หนักมากอย่างตีพวกครีมกับไข่และของเหลวต่างๆนี่ไม่มีปัญหาครับ
สำหรับพวกkitchen aid ปกติจะมีกำลังสามร้อยกว่าวัตต์ขึ้นไปจนเกือบหกร้อยวัตต์ซึ่ง
แล้วแต่รุ่น รุ่นเดียวกับของพี่แจ๋ผมเห็นอยู่ประมาณเจ็ดใบ น่าสนใจทีเดียว

[Amelia]

ขอบคุณคำแนะนำ ,การเลือกซื้อ และการดูแลรักษา รวมถึงการทำอาหาร(เคล็ดลับ)ซึ่งเป็นยิ่งกว่าศาสตร์และศิลป์ให้นะคะ คราวนี้คงได้หัดทำเค็กส่งการบ้านเขาบ้างล่ะ

[Donlayaa]

พี่แจ๋ ได้เครื่องมิกเซอร์แล้ว รีบๆทำเค้กมาให้น้องๆชิมนะค๊า
จะรอชิมเค้กพี่แจ๋ค่าา

[nichuda]

ขอบคุณ คุณgolf1930 มากค่ะ สำหรับความรู้เรื่องเครื่องครัว อ่านแล้วรู้สึกดีจริงๆ เพราะ ตอนที่ตัดสินใจซื้อเครื่องครัวพวกนี้มา มีแต่คนบอกว่า ซื้อมาทำไมแพงๆ กระทะ หม้อ ธรรมดาก็ทำได้ แต่พอมาวันนี้ได้อ่านบทความคุณ golf แล้วไม่เสียใจและเสียดายตังค์เลยค่ะ เพราะจริงๆที่ใช้อยู่ก็คุ้มแล้วนะคะ มาแปะรูปให้ดูค่ะ

กระทะใบนี้ ที่เมืองไทยมีขาย scanpan แต่ราคาเอาเรื่องอยู่ค่ะ แต่ถ้าไม่คิดมาก เพราะwarranty เค้า 10 ปี สมมติว่าซื้อราคา 4700 บาท ก็ตกปีละ 470 บาท

[nichuda]

หม้อยี่ห้อ staub ก็ซื้อมา 2 ใบค่ะ ใบเล็กเพื่อไว้ทำอะไรที่ขลุกขลิก ส่วนใบใหญ่ไว้สำหรับเครื่องปรุงเยอะค่ะ มีสองใบนี้ก็คุ้มค่ะ เพราะทนมาก แต่หนักมากๆ เพราะเป็นหม้อเหล็ก เวลาคิดเพียงว่า เอาน่าใช้คุ้ม ชั่วลูกชัวหลาน 55

[golf1930]

พี่กุ้ง ถูกต้องแล้วครับการมีเครื่องครัวที่ดีก็จะช่วยให้การทำอาหารของเราเป็นไปได้โดย
ง่ายและเกิดประสิทธิภาพสูงสุด การลงทุนซื้อของดีตั้งแต่แรกนั้นบางครั้งก็ไม่ได้เป็น
การสิ้นเปลืองเสมอไปในทางกลับกันถ้าเราซื้อของที่ไม่มีคุณภาพมาใช้เราอาจจะต้อง
เสียเงินซื้อใหม่อีกหลายครั้งซึ่งมันอาจจะแพงมากกว่าการซื้อของดีๆตั้งแต่ทีแรกซะอีก
กระทะกับหม้อที่พี่กุ้งใช้อยู่นี่ใช้ไปได้อีกนานแสนนานโดยเฉพาะหม้อนี่อาจจะเรียกได้
ว่าซื้อครั้งเดียวจริงๆเพราะว่ามันทนมากๆๆๆและมันยังสามารถใช้งานในเตาอบได้ดีอีก
ด้วยจะว่าไปแล้วของที่เราเสียเงินไปกับมันต้องบอกว่าคุ้ม ถ้าจะให้ผมทายผมคิดว่าพี่
ต้องไปซื้อของพวกนี้ที่ วีระสุ แน่ๆเลยใช่ไหมครับ ที่นี่เขาขายไม่แพงหรอกครับผมคิด
คำนวนบวกภาษีเทียบกับราคาที่ต่างประเทศแล้วถือว่าราคาของเขายุติธรรมครับ ที่
วีระสุ มีมีด wosthof trident ขายด้วยเทียบราคาแล้วไม่แพงน่าใช้มากผมดูราคาแล้ว
ไม่ต่างกับเมืองนอกเท่าไหร่ไม่ต้องหิ้วให้หนักด้วย ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะครับ
ถ้ามีปัญหาหรือข้อสงสัยใดๆก็ถามมาได้นะครับถ้าผมพอจะตอบให้ได้ก็จะตอบให้ยินดี
เสมอครับ

[cake]

หม้อยี่ห้อ staub ก็ซื้อมา 2 ใบค่ะ ใบเล็กเพื่อไว้ทำอะไรที่ขลุกขลิก ส่วนใบใหญ่ไว้สำหรับเครื่องปรุงเยอะค่ะ มีสองใบนี้ก็คุ้มค่ะ เพราะทนมาก แต่หนักมากๆ เพราะเป็นหม้อเหล็ก เวลาคิดเพียงว่า เอาน่าใช้คุ้ม ชั่วลูกชัวหลาน 55

พี่กุ้งหม้อนี่แหละที่อยากได้มาก เพิ่งไปดูร้านที่ซื้อประจำมันไม่มี ของพี่กุ้งด้านในเคลือบสีอะไรคะ
แล้วเวลาปรุงอาหารที่หูจับร้อนด้วยมั้ยคะ

scanpan ใบนั้นก็น่าสนนะคะ อยากได้ไปหมดแล้วนะเนี่ย............

[nichuda]

คุณ golf1930 ถูกต้องแล้วค่ะ ก่อนซื้อคำนวณแล้วคำนวณอีก สามีบอกว่าอยากได้ให้ซื้อไปเลยค่ะ ไม่ต้องฝากใครซื้อเพราะราคาตอนที่พี่กุ้งซื้อเรียกได้ว่าราคาพอซื้อได้ค่ะ แต่ถ้าฝากเพื่อนซื้อมาจากเมืองนอก จะหนักมากสงสารคนหิ้วค่ะ เค้าบอกว่าซื้อที่นี่แหล่ะ

แหมต้องแปะมือ แท๊กทีมกับคุณ golf1030 แล้ว ที่บอกว่าร้านเค้าขายราคาไม่แพง เพราะพูดไปเถอะ บอกใคร เค้าก็ทำตาโตบอกที่นี่ขายของแพงจะตาย แต่เท่าที่พี่ดูนะ ราคาเค้าถูกกว่าขายตามห้างอีกนะคะ โดยเฉพาะช่วงที่ซื้อตอน shock prices นี่ สามีจะบอกว่าเค้าน่ะจะ shock ก่อนทุกที เพราะเวลาแคตาล็อคมาพี่กุ้งจะติ๊กรายการของที่อยากได้ไว้แล้วก็ขออนุมัติ 555 เห็นแล้วค่ะว่าเค้ามีดขาย เป็นมีดที่เชฟหลายๆคนเค้าซื้อใช้ ก็พยายามซื้อเก็บค่ะ

ว่าเป็นแล้วการทำขนมก็เป็นศาสตร์และศิลปะอย่างหนี่งที่พี่กุ้งรักและชอบมากที่สุดค่ะ ขอบคุณมากนะคะสำหรับความรู้ดีๆที่ไม่ค่อยมีใครเผยแพร่ นำมาแบ่งปันให้ฟังกันค่ะ

[nichuda]

น้องเมย์คะ ข้างในเป็นสีดำค่ะ เคลือบทั้งใบ เวลาใช้เสร็จล้างแล้วเช็ดน้ำให้แห้ง แล้วผี่งให้แห้งสนิทแล้วค่อยเก็บค่ะ ใบนี้เวลาเอาเข้าเตาอบทำสตูว์นะ อร่อยเด็ดอย่าบอกใครเลยค่ะ

[nichuda]

หูจับร้อนค่ะ ร้อนมากๆค่ะ ต้องใช้ที่จับของร้อนจับค่ะ หรือ ผ้าหนาๆค่ะเวลาจับ ของพี่กุ้งใช้ถุงมือซิลิโคนจับค่ะ แต่ที่ร้านเค้ามีที่จับของร้อนเป็นซิลิโคนขายด้วยค่ะ แต่พี่กุ้งซื้ออันนี้เพราะเอาไว้ใช้เวลาอบขนมได้ด้วยค่ะ

[cake]

พี่กุ้งคะ ตอนนี้เห็นชัดๆแล้วว่าหม้อมีน้ำหนักมากแน่ๆ แต่ภาชนะที่หนาจะเก็บความร้อนได้ดีมาก
ทำให้อาหารสุกเร็ว และสม่ำเสมอ ถ้าที่จับร้อนด้วยสงสัยต้องหาซื้อที่รองมือเวลาจับของร้อนไปด้วย
ขอบคุณพี่กุ้งมากๆคะ เฮ้อ...จะมีปัญญาซื้อ ขนไปมั้ยเนี่ย...

[Amelia]

พี่กุ้งเอามาล่ออีกแล้ว ตัวกิเลสวิ่งวุ่นไปหมด ช่วยเอาเรือมาขนของกลับไทยด้วยนะคะ แบบว่า อะไรก็อยากขนนะ

[golf1930]

พี่กุ้งนี่ทันสมัยจริงๆมีถุงมือซิลิโคนซะด้วย ของแพงนะเนี่ย แต่ข้อดีของมันก็คือทน
ความร้อนได้ตั้งสามร้อยองศา แต่ที่ผมชอบก็คือเวลาที่เราหยิบของเข้าหรือออกจาก
เตาอบนี่มันจะช่วยป้องกันช่วงแขนเราด้วยไม่ใช่แค่มืออย่างเดียว เดือนก่อนผมก็เพิ่ง
ซื้อที่คีบที่มันหุ้มซิลิโคนกันความร้อนแบบนี้มาเหมือนกันเอาไว้คีบมันเผาเพราะถ้าใช้
ที่คีบแสตนเลสจะทำให้ผิวมันถลอกและหลุดแต่พอใช้ที่คีบแบบนี้แล้วหายห่วง ที่จริง
วีระสุ เขาจะมีช่วงลดราคาอยู่เหมือนกัน รวบรวมของที่เราอยากได้แล้วค่อยไปซื้อที
เดียวเลยก็ประหยัดไปได้อีกหน่อยเหมือนกัน

พี่แจ๋ ขนมาเยอะๆนี่ระวังโดนศุลกากรนะครับ พวกเครื่องไฟฟ้านี่ให้ทำให้มันดูเหมือนใช้
แล้วหน่อย ทำให้มันดูเลอะๆหน่อยๆเวลาเขาตรวจก็บอกว่าของใช้แล้วจะได้ไม่ต้องโดน
ภาษี โดยมากของอื่นๆไม่เป็นไรแต่พวกเครื่องใช้ไฟฟ้านี่ต้องระวังนิดหนึ่งครับหรือถ้าพี่มีพวกรู้จักศุลกากรก็ไม่มีอะไรต้องห่วงผ่านฉลุย แต่ของบางอย่างก็ราคาอาจใกล้เคียง
กับเมืองไทย อย่างกระทะที่พี่กุ่งใช้อยู่ราคาก็ไม่ได้ต่างกับอเมริกามากนักซื้อเมืองไทย
ก็ได้ไม่ต้องหิ้วให้หนัก ลองเข้าไปดูได้ที่<a href='http://www.verasu.com/Thai_version/Main_th.html' target='_blank'>http://www.verasu.com/Thai_version/Main_th.html</a>

[Amelia]

พี่ก็ขนแค่ขนที่ใช้แล้วค่ะ Stand MiXer ,กระทะย่าง ๒ หน้า I-Robot Vaccuum นี้ก็กำลังหากระทะเล็กๆอีกอันแค่นั้นค่ะ