ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ [email protected] หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

-@ รบกวนถามเรื่องไส้[แบบแห้ง]สำหรับทำไส้กรอกค่ะ@-

สารพันปัญหาเรื่องงานบ้าน งานครัว ถามมาซิจ๊ะ เพื่อนๆจะช่วยหาคำตอบให้ อ๊ะ.. อ๊ะ.. ถ้าจะถามเรื่องอื่นเชิญแวะห้องข้างล่างจ้า

โพสต์โดย chocolate » พฤหัสฯ. พ.ย. 25, 2010 1:56 pm

สวัสดีค่ะ

คือจะทำไส้กรอกอิสานน่ะค่ะ แต่ก่อนหน้านี้ก็เคยทำโดยใช้ไส้แห้ง ซื้อมาจากอีเบย์น่ะค่ะ แต่ที่นี่
สงสัยว่าก่อนเรายัดไส้กรอก เราต้องเอาไส้แห้งนั้นมาแช่น้ำก่อนยัดไหม หรือใช้ทั้งแบบแห้งไป
เลย มื่อก่อนยัดแบบแห้งไปเลยน่ะค่ะ แต่จะปริและแตกง่าย ตอนทอดก็แตกค่ะ เลยอยากทราบ
ว่าหรือเขาแช่น้ำให้นิ่มก่อนยัดไหมเอ่ย แอบงง ยังไงรบกวนท่านผู้รู้แนะนำด้วยนะคะ ขอบคุณล่วง
หน้ามากค่ะ
<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=41597' target='_blank'><b><span style='color:black'><span style='font-size:11pt;line-height:100%'>Namprik-Hardcore สาวกที่ชอบน้ำพริกรสเผ็ดร้อนจัดจ้านหรือรสกลางนัวร์ๆคลิ๊กๆเลยจ้า<span style='color:red'>[ปิดจัดร้านค่ะ]</span></span></span></b> </a><br><img src='http://i1205.photobucket.com/albums/bb427/Namprik-Hardcore/BIZ-PICS/001-horz.jpg' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chocolate
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 2592
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ มี.ค. 30, 2008 10:03 pm

โพสต์โดย Layla » พฤหัสฯ. พ.ย. 25, 2010 11:46 pm

พี่ไม่เคยใช้ไส้แห้งเลยวรรณ ใช้แต่ไส้เปียก
รอท่านต่อไปนะวรรณ แต่คิดว่า ไม่น่าจะเอามาแช่น้ำนะ
แต่วรรณลองดูเวลาเราซื้อดิ เขาจะมีวิธีบอกว่าใช้อย่างไร
ในอีเบย์อ่ะ หรือไม่ก็เมล์ถามคนขายได้นะน้อง ....
อันนี้แน่นอน.....
ภาพประจำตัวสมาชิก
Layla
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 505
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ ก.พ. 16, 2009 4:09 pm

โพสต์โดย pimlapas » ศุกร์ พ.ย. 26, 2010 2:55 am

น้องวรรณ พี่ได้ลองไส้แห้ง มันติดมากับผงทำไส้อั่วแม่ขันเงินส่งมาให้ลองทำกินดูค่ะ เขาก็มีไส้แห้งมาให้พร้อมเลยค่ะ อ่านหลังซอง บอกว่าต้องเอาแช่น้ำไว้ก่อน ให้นิ่ม แล้วเอามายัดค่ะวรรณ พี่ลองดูแล้ว มันก็อร่อยดีนะแบบผงสำเร็จไส้อั่ว แต่จืดไปหน่อย เราทำเองอร่อยกว่าเยอะ อิอิ

จะบอกว่า ไส้หากทอดไม่ให้แตก ทั้งไส้กรอก และไส้อั่ว พอเปรี้ยวดีแล้ว เอามานึ่งก่อนค่ะ แล้วพักให้แห้งนิด แล้วเอามาทอด จะสวยงามจ้า ลองดู เพระาพี่ทำขายส่งลูกค้า แต่ใช้ไส้เปียกทำนะคะ ก็ทอดหรือย่างไป หากเขาให้ทอดย่าง ก็ไม่แตกนะ สวยดีอยู่ค่ะ
<a href='http://www.freewebs.com/pimlapas/' target='_blank'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>หิวๆเชิญแวะ ร้านน้ำพริก มีบริการส่งความสุขให้ครอบครัวที่เืมืองไทยในทุกเทศกาล และรับฝากซื้อของส่งจากไทยไปทั่วโลก คลิ๊กเลยจ้า</span> </a><img src='http://i131.photobucket.com/albums/p301/pimmybraz/smjk.jpg' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
pimlapas
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 3740
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ม.ค. 15, 2006 1:46 pm

โพสต์โดย chocolate » ศุกร์ พ.ย. 26, 2010 1:18 pm

Layla เขียน: พี่ไม่เคยใช้ไส้แห้งเลยวรรณ ใช้แต่ไส้เปียก
รอท่านต่อไปนะวรรณ แต่คิดว่า ไม่น่าจะเอามาแช่น้ำนะ
แต่วรรณลองดูเวลาเราซื้อดิ เขาจะมีวิธีบอกว่าใช้อย่างไร
ในอีเบย์อ่ะ หรือไม่ก็เมล์ถามคนขายได้นะน้อง ....
อันนี้แน่นอน.....

ขอบคุณมากค่ะพี่แต้ว ที่หนูซื้อมันมาแบบเป็นรูปโชว์ในอีเบย์ แล้วเวลาส่งมันแพ๊คใสห่อใสไม่คำ
บอกมา แต่ก็อย่างว่าหนุเองตอนซื้อก็ไม่ได้อ่านรายละเอียดในเว็บที่ขายเท่าไร เห็นเป็นไส้ก็ซื้อมาเลย แอบง้าว อิๆ พอดีพี่พิมพ์มาช่วยตามกระจ่างแล้ว หนูเก็ตแล้วงานนี้ อิๆ ขอบคุณมากนะคะ
พี่ จุ๊บๆ
<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=41597' target='_blank'><b><span style='color:black'><span style='font-size:11pt;line-height:100%'>Namprik-Hardcore สาวกที่ชอบน้ำพริกรสเผ็ดร้อนจัดจ้านหรือรสกลางนัวร์ๆคลิ๊กๆเลยจ้า<span style='color:red'>[ปิดจัดร้านค่ะ]</span></span></span></b> </a><br><img src='http://i1205.photobucket.com/albums/bb427/Namprik-Hardcore/BIZ-PICS/001-horz.jpg' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chocolate
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 2592
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ มี.ค. 30, 2008 10:03 pm

โพสต์โดย chocolate » ศุกร์ พ.ย. 26, 2010 1:22 pm

pimlapas เขียน: น้องวรรณ พี่ได้ลองไส้แห้ง มันติดมากับผงทำไส้อั่วแม่ขันเงินส่งมาให้ลองทำกินดูค่ะ เขาก็มีไส้แห้งมาให้พร้อมเลยค่ะ อ่านหลังซอง บอกว่าต้องเอาแช่น้ำไว้ก่อน ให้นิ่ม แล้วเอามายัดค่ะวรรณ พี่ลองดูแล้ว มันก็อร่อยดีนะแบบผงสำเร็จไส้อั่ว แต่จืดไปหน่อย เราทำเองอร่อยกว่าเยอะ อิอิ

จะบอกว่า ไส้หากทอดไม่ให้แตก ทั้งไส้กรอก และไส้อั่ว พอเปรี้ยวดีแล้ว เอามานึ่งก่อนค่ะ แล้วพักให้แห้งนิด แล้วเอามาทอด จะสวยงามจ้า ลองดู เพระาพี่ทำขายส่งลูกค้า แต่ใช้ไส้เปียกทำนะคะ ก็ทอดหรือย่างไป หากเขาให้ทอดย่าง ก็ไม่แตกนะ สวยดีอยู่ค่ะ

โอเคเลยค่ะพี่พิมพ์ ได้รายละเอียดและเคล็ดไม่ลับอีกเพียบๆเลย เดี่ยวหนูไปลองดูบ้างค่ะ ที
จริงหนูทำแบบยัดแห้งมาหลายรอบเลย แต่เวลาทอดก็ปริร่อนออกจากตัวเนื้อหมด อีกอย่างตอน
มัดเป็นปล่องมันจะฉีกง่ายมาก เลยมานึกๆว่า เอ..เขาแช่น้ำกันเปล่าหวาเรา ก็เลยมาถามขอคำ
แนะนำ อิๆ ง่าวตั้งนานแน่ะหนู ยังไงขอบคุณพี่พิมพืสำหรับความกระจ่างและเคล็ดไม่ลับด้วยนะ
คะ จุ๊บๆๆ
<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=41597' target='_blank'><b><span style='color:black'><span style='font-size:11pt;line-height:100%'>Namprik-Hardcore สาวกที่ชอบน้ำพริกรสเผ็ดร้อนจัดจ้านหรือรสกลางนัวร์ๆคลิ๊กๆเลยจ้า<span style='color:red'>[ปิดจัดร้านค่ะ]</span></span></span></b> </a><br><img src='http://i1205.photobucket.com/albums/bb427/Namprik-Hardcore/BIZ-PICS/001-horz.jpg' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chocolate
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 2592
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ มี.ค. 30, 2008 10:03 pm

โพสต์โดย Layla » ศุกร์ พ.ย. 26, 2010 3:15 pm

chocolate เขียน:
Layla เขียน: พี่ไม่เคยใช้ไส้แห้งเลยวรรณ ใช้แต่ไส้เปียก
รอท่านต่อไปนะวรรณ แต่คิดว่า ไม่น่าจะเอามาแช่น้ำนะ
แต่วรรณลองดูเวลาเราซื้อดิ เขาจะมีวิธีบอกว่าใช้อย่างไร
ในอีเบย์อ่ะ หรือไม่ก็เมล์ถามคนขายได้นะน้อง ....
อันนี้แน่นอน.....

ขอบคุณมากค่ะพี่แต้ว ที่หนูซื้อมันมาแบบเป็นรูปโชว์ในอีเบย์ แล้วเวลาส่งมันแพ๊คใสห่อใสไม่คำ
บอกมา แต่ก็อย่างว่าหนุเองตอนซื้อก็ไม่ได้อ่านรายละเอียดในเว็บที่ขายเท่าไร เห็นเป็นไส้ก็ซื้อมาเลย แอบง้าว อิๆ พอดีพี่พิมพ์มาช่วยตามกระจ่างแล้ว หนูเก็ตแล้วงานนี้ อิๆ ขอบคุณมากนะคะ
พี่ จุ๊บๆ

Sorry for my poor English but I can't type in Thai as my PC has stupid problem again.

Nong Wanna be (hihihi)
I don't know what kind of suasages you bought
but I have never heard that the collagen suasages have to soak before using 555.

***************************************************************
How tight should collagen be stuffed?
Collagen is not as elastic as natural casing. Therefore, it is not as forgiving for over stuffing. Twist linking requires under stuffing by an amount which works best for the equipment used.

<span style='color:blue'>Do you need to soak collagen?
No. Collagen should be kept dry and never soaked before using.</span>

Is Collagen edible?
Yes. It is a natural protein synthesized into a casing. Some wide diameters and collagen used for large slicing products may be too tough to chew but they are technically edible.

What is the best way to store collagen casings?
Place unused portion of collagen in a plastic zip lock bag and store in the cooler.

Why can’t I twist link my collagen casings sausage by hand?
Collagen has "memory" therefore it will always want to go back to its natural state.
ภาพประจำตัวสมาชิก
Layla
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 505
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ ก.พ. 16, 2009 4:09 pm

โพสต์โดย chocolate » ศุกร์ พ.ย. 26, 2010 3:36 pm

หนุซื้อมาประมาณบอกว่า Sausage Casings Skins Collagen น่ะค่ะพี่แต้ว สรุปยัดแห้งหรือพี่
แต้ว แต่ไม่เป็นไร หนูเองเคยลองยัดแบบแห้งแล้ว เดี๋ยวไงลองเองแบบเปียกอีกแล้วกัน ลองเอง
สองวิธีเลย อิๆ ดูว่าแบบไหนมันโอและใช่ก็ตามนั้นเลย ขอบคุณพี่แต้วที่เอาข้อมูลมาแปะให้หนู
ด้วยน่ะค่ะ ไม่รู้หนูอ่านแปลเข้าใจถูกๆผิดๆอ่ะเปล่าะด้วยซี อิๆ ยื่งภาษาไทยได้นิดหน่อย ภาษา
อังกฤษไม่ได้เลย กั่กๆ ฮาพี่แต้วเรียกหนูน้อง wanna be อ่ะ หุๆ ขอบคุณมากค่ะพี่ที่แวะมาบอก
อีกรอบค่ะ จุ๊บๆ
<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=41597' target='_blank'><b><span style='color:black'><span style='font-size:11pt;line-height:100%'>Namprik-Hardcore สาวกที่ชอบน้ำพริกรสเผ็ดร้อนจัดจ้านหรือรสกลางนัวร์ๆคลิ๊กๆเลยจ้า<span style='color:red'>[ปิดจัดร้านค่ะ]</span></span></span></b> </a><br><img src='http://i1205.photobucket.com/albums/bb427/Namprik-Hardcore/BIZ-PICS/001-horz.jpg' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chocolate
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 2592
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ มี.ค. 30, 2008 10:03 pm

โพสต์โดย Layla » ศุกร์ พ.ย. 26, 2010 4:10 pm

มาอีกรอบวรรณเอ๋ย กว่าจะทำภาษาไทยได้ เสียเวลา วันๆไม่ต้องทำมาหากินเลยพี่ ต้องมาแก้ภาษาไทยไม่รู้ตั้งกีรอบ คือพอแฟนพี่มาใช้ มันก็บ๊องตลอดทุ้กที... เซ็งได้อีก

วรรณลองแบบพี่พิมว่าดูก็ดีนะ เผื่อว่ามันจะดีขึ้น เชื่อผุ้ใหญ่หมาไม่กัด อิอิ
เดี๋ยวถ้าเวิร์คยังไงพี่จะมาก๊อปปี้ ก๊ากกก

แต่คิดไปคิดมามันจะได้เหรอวรรณ เพราะขนาดแห้ง แล้วเวลาเราเอามายัดมันก็เปียก มันยังแตกเลย ยิ่งถ้าไปแช่แล้วมายัด โอ๊ยยยยย ไม่อยากนึก มันจะไม่ยิ่งไปกันใหญ่เหรอ แต่อะไรก็เกิดขึ้นได้ มันต้องลอง อิอิ ได้ผลอย่างไร มาอัพเดทด้วยเด้อ
ภาพประจำตัวสมาชิก
Layla
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 505
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ ก.พ. 16, 2009 4:09 pm

โพสต์โดย ซาร่า » ศุกร์ พ.ย. 26, 2010 8:29 pm

chocolate เขียน: หนุซื้อมาประมาณบอกว่า Sausage Casings Skins Collagen น่ะค่ะพี่แต้ว สรุปยัดแห้งหรือพี่
แต้ว แต่ไม่เป็นไร หนูเองเคยลองยัดแบบแห้งแล้ว เดี๋ยวไงลองเองแบบเปียกอีกแล้วกัน ลองเอง
สองวิธีเลย อิๆ ดูว่าแบบไหนมันโอและใช่ก็ตามนั้นเลย ขอบคุณพี่แต้วที่เอาข้อมูลมาแปะให้หนู
ด้วยน่ะค่ะ ไม่รู้หนูอ่านแปลเข้าใจถูกๆผิดๆอ่ะเปล่าะด้วยซี อิๆ ยื่งภาษาไทยได้นิดหน่อย ภาษา
อังกฤษไม่ได้เลย กั่กๆ ฮาพี่แต้วเรียกหนูน้อง wanna be อ่ะ หุๆ ขอบคุณมากค่ะพี่ที่แวะมาบอก
อีกรอบค่ะ จุ๊บๆ

คุณวรรณ ข้ามา ยืนยันกับพี่พิมค่ะว่าแช่น้ำก่อนใช้ค่ะ เพราะจะได้ยือหยุ่นก่อนยัดค่ะ แล้วก็ไม่แตก เวลายัดเรียบร้อยแล้วก็ใช้เข็มทิ่มให้อากาศออกค่ะ เพราะเวลาทอดจะได้ไม่ระเบิดค่ะ เพราะเวลากลับไทย จะสั่งใส่แห้งมาไว้ใช้ที่นี่เป็นกิโลเลยค่ะ เก็บได้ ข้ามปีเลยทีเดียวค่ะ
<img src='http://i46.photobucket.com/albums/f124/wari_sara/william%2009/3026828-1.jpg' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
ซาร่า
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 34
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ม.ค. 17, 2006 4:14 pm

โพสต์โดย chocolate » ศุกร์ พ.ย. 26, 2010 8:48 pm

ซาร่า เขียน:
chocolate เขียน: หนุซื้อมาประมาณบอกว่า Sausage Casings Skins Collagen น่ะค่ะพี่แต้ว สรุปยัดแห้งหรือพี่
แต้ว แต่ไม่เป็นไร หนูเองเคยลองยัดแบบแห้งแล้ว เดี๋ยวไงลองเองแบบเปียกอีกแล้วกัน ลองเอง
สองวิธีเลย อิๆ ดูว่าแบบไหนมันโอและใช่ก็ตามนั้นเลย ขอบคุณพี่แต้วที่เอาข้อมูลมาแปะให้หนู
ด้วยน่ะค่ะ ไม่รู้หนูอ่านแปลเข้าใจถูกๆผิดๆอ่ะเปล่าะด้วยซี  อิๆ ยื่งภาษาไทยได้นิดหน่อย ภาษา
อังกฤษไม่ได้เลย กั่กๆ ฮาพี่แต้วเรียกหนูน้อง wanna be อ่ะ หุๆ ขอบคุณมากค่ะพี่ที่แวะมาบอก
อีกรอบค่ะ จุ๊บๆ

คุณวรรณ ข้ามา ยืนยันกับพี่พิมค่ะว่าแช่น้ำก่อนใช้ค่ะ เพราะจะได้ยือหยุ่นก่อนยัดค่ะ แล้วก็ไม่แตก เวลายัดเรียบร้อยแล้วก็ใช้เข็มทิ่มให้อากาศออกค่ะ เพราะเวลาทอดจะได้ไม่ระเบิดค่ะ เพราะเวลากลับไทย จะสั่งใส่แห้งมาไว้ใช้ที่นี่เป็นกิโลเลยค่ะ เก็บได้ ข้ามปีเลยทีเดียวค่ะ

โอเชเลยค่ะคุณหญิง เดี่ยวไงวรณไปลองทำดูบ้างค่ะ แถมได้ข้อมูลเคล็ดไม่ลับเพิ่มเติมมาด้วยอีกด้วย ชอบๆ อิๆ วรรณต้องขอบคุณมากๆเลยค่ะสำหรับคำแนะนำ จุ๊บๆๆๆๆ
<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=41597' target='_blank'><b><span style='color:black'><span style='font-size:11pt;line-height:100%'>Namprik-Hardcore สาวกที่ชอบน้ำพริกรสเผ็ดร้อนจัดจ้านหรือรสกลางนัวร์ๆคลิ๊กๆเลยจ้า<span style='color:red'>[ปิดจัดร้านค่ะ]</span></span></span></b> </a><br><img src='http://i1205.photobucket.com/albums/bb427/Namprik-Hardcore/BIZ-PICS/001-horz.jpg' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chocolate
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 2592
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ มี.ค. 30, 2008 10:03 pm

โพสต์โดย chocolate » ศุกร์ พ.ย. 26, 2010 8:52 pm

Layla เขียน: มาอีกรอบวรรณเอ๋ย กว่าจะทำภาษาไทยได้ เสียเวลา วันๆไม่ต้องทำมาหากินเลยพี่ ต้องมาแก้ภาษาไทยไม่รู้ตั้งกีรอบ คือพอแฟนพี่มาใช้ มันก็บ๊องตลอดทุ้กที... เซ็งได้อีก

วรรณลองแบบพี่พิมว่าดูก็ดีนะ เผื่อว่ามันจะดีขึ้น เชื่อผุ้ใหญ่หมาไม่กัด อิอิ
เดี๋ยวถ้าเวิร์คยังไงพี่จะมาก๊อปปี้ ก๊ากกก

แต่คิดไปคิดมามันจะได้เหรอวรรณ เพราะขนาดแห้ง แล้วเวลาเราเอามายัดมันก็เปียก มันยังแตกเลย ยิ่งถ้าไปแช่แล้วมายัด โอ๊ยยยยย ไม่อยากนึก มันจะไม่ยิ่งไปกันใหญ่เหรอ แต่อะไรก็เกิดขึ้นได้ มันต้องลอง อิอิ ได้ผลอย่างไร มาอัพเดทด้วยเด้อ

เดี่ยวไงตอนหนูจะทำไส้กรอก จะลองแช่แบบที่พิมพ์และคุณหญิงแนะนำมาดูค่ะ ดูว่าระหว่างแช่
และไม่แช่อย่างไหน ลื่นปรูดในการยัดสำหรับหนู อิๆ แต่ขอบอกว่ายัดมือนี่เป็นไรที่ขี้เกียจมากๆ
แอบจนไม่มีเครื่องยัดกับเขาน่ะค่ะ หนูขอบคุณพี่แต้วอีกรอบด้วยค่ะ ได้ผลเช่นไรจะแวะมาอัพเดท
นะคะ แต่ไม่รู้วันไหนจะได้ทำไส้กรอก ยังขี้เกียจอยุ่เลยน่ะค่ะ อิๆ มาถามเก็บข้อมูลไว้ล่วงหน้า
ก่อน อิๆ
<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=41597' target='_blank'><b><span style='color:black'><span style='font-size:11pt;line-height:100%'>Namprik-Hardcore สาวกที่ชอบน้ำพริกรสเผ็ดร้อนจัดจ้านหรือรสกลางนัวร์ๆคลิ๊กๆเลยจ้า<span style='color:red'>[ปิดจัดร้านค่ะ]</span></span></span></b> </a><br><img src='http://i1205.photobucket.com/albums/bb427/Namprik-Hardcore/BIZ-PICS/001-horz.jpg' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chocolate
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 2592
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ มี.ค. 30, 2008 10:03 pm

โพสต์โดย รัตติ » ศุกร์ พ.ย. 26, 2010 9:44 pm

chocolate เขียน: สวัสดีค่ะ

คือจะทำไส้กรอกอิสานน่ะค่ะ แต่ก่อนหน้านี้ก็เคยทำโดยใช้ไส้แห้ง ซื้อมาจากอีเบย์น่ะค่ะ แต่ที่นี่
สงสัยว่าก่อนเรายัดไส้กรอก เราต้องเอาไส้แห้งนั้นมาแช่น้ำก่อนยัดไหม หรือใช้ทั้งแบบแห้งไป
เลย มื่อก่อนยัดแบบแห้งไปเลยน่ะค่ะ แต่จะปริและแตกง่าย ตอนทอดก็แตกค่ะ เลยอยากทราบ
ว่าหรือเขาแช่น้ำให้นิ่มก่อนยัดไหมเอ่ย แอบงง ยังไงรบกวนท่านผู้รู้แนะนำด้วยนะคะ ขอบคุณล่วง
หน้ามากค่ะ

น้องวรรณ ไส้แห้งต้องแช่น้ำก่อนนะคะ แช่แน่ๆค่ะ ฟันธง..

มันจะได้ยืดหยุ่นไม่ปริแตก เมื่อก่อนพี่ขี้เกียจทำมากเลยค่ะ ไส้หายาก

อีกต่างหาก ต้องไปสั่งร้านขายเนื้อไว้ล่วงหน้า กว่าจะได้กินลำบากเหลือเกิน

ตอนนี้พี่ได้เครื่องทุ่นแรงแล้วค่ะ พี่โลโบ้ นั่นเอง ทั้งซองครบเครื่่องหมด

มีไส้แห้งมาพร้อมให้ด้วย วิธีทำบอกเรียบร้อย ข้างซอง ไส้แห้งแช่แค่ ๕ นาที

ก็นำใช้ได้เลย ยัดเสร็จรอครึ่งชั่วโมง ได้กินแระไส้กรอกอีสาน
ภาพประจำตัวสมาชิก
รัตติ
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 480
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ก.ย. 20, 2007 9:21 pm

โพสต์โดย Layla » ศุกร์ พ.ย. 26, 2010 11:34 pm

วรรณ

พี่ลืมบอกไปอีกอย่างแน่ะ คำว่า คอลลาเจน ตามทฤษฏีบทของมัน มันจะมีอยู่สองอย่าง คือ
1. คอลลาเจนที่ทำมาจากทำธรรมชาติ คือ หนังหมู หนังวัว หรือหนังอะไรก็แล้วแต่
2. คอลลาเจนที่ทำมาจากโปรตีน หรือแม้กระทั้งทำมาจากพลาสติก

ดังนั้น ถ้าไส้กรอกปลอมทำมาจากข้อ 1 แน่นอนแช่น้ำได้ เพราะมันทำมาจากหนังธรรมชาติ ความยึดยุ่นมันมี แต่ถ้าทำมาจากข้อ 2 หมดสิทธิ์ เพราะพวกนี้แม้แต่บิดก็ยังไม่ได้เลยนะ สังเกตดูนะวรรณว่า ถ้าเป็นไส้กรอกปลอมทีทำมาจากข้อ 2 ตามร้านที่เราเห็น เขาจะไม่มัด เพราะมันมัดไม่ได้ มันบิดตัวไม่ได้นั่นเอง

ปล. เท่าที่ทราบอย่างแน่ๆ ไม่บอกว่าทราบได้อย่างไร เหอๆ
ไส้จากโลโบ เขาทำมาจากคอลลาเจนของหนังวัวจ๊ะ คือมันเป็นคอลลาเจนธรรมชาตินั่นเอง


อย่างไรก็ตาม พี่ยังจะรอผลการทดลองและพิสูจน์ทฤษฏีบทเรื่องคอลลาเจนอยู่นะววรณ ทำแล้ว อย่าลืมอัพเดทโดยด่วนนะจ๊ะ
ภาพประจำตัวสมาชิก
Layla
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 505
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ ก.พ. 16, 2009 4:09 pm

โพสต์โดย chocolate » เสาร์ พ.ย. 27, 2010 12:12 am

รัตติ เขียน:
chocolate เขียน: สวัสดีค่ะ

คือจะทำไส้กรอกอิสานน่ะค่ะ แต่ก่อนหน้านี้ก็เคยทำโดยใช้ไส้แห้ง ซื้อมาจากอีเบย์น่ะค่ะ แต่ที่นี่
สงสัยว่าก่อนเรายัดไส้กรอก เราต้องเอาไส้แห้งนั้นมาแช่น้ำก่อนยัดไหม หรือใช้ทั้งแบบแห้งไป
เลย มื่อก่อนยัดแบบแห้งไปเลยน่ะค่ะ แต่จะปริและแตกง่าย ตอนทอดก็แตกค่ะ เลยอยากทราบ
ว่าหรือเขาแช่น้ำให้นิ่มก่อนยัดไหมเอ่ย แอบงง ยังไงรบกวนท่านผู้รู้แนะนำด้วยนะคะ ขอบคุณล่วง
หน้ามากค่ะ

น้องวรรณ ไส้แห้งต้องแช่น้ำก่อนนะคะ แช่แน่ๆค่ะ ฟันธง..

มันจะได้ยืดหยุ่นไม่ปริแตก เมื่อก่อนพี่ขี้เกียจทำมากเลยค่ะ ไส้หายาก

อีกต่างหาก ต้องไปสั่งร้านขายเนื้อไว้ล่วงหน้า กว่าจะได้กินลำบากเหลือเกิน

ตอนนี้พี่ได้เครื่องทุ่นแรงแล้วค่ะ พี่โลโบ้ นั่นเอง ทั้งซองครบเครื่่องหมด

มีไส้แห้งมาพร้อมให้ด้วย วิธีทำบอกเรียบร้อย ข้างซอง ไส้แห้งแช่แค่ ๕ นาที

ก็นำใช้ได้เลย ยัดเสร็จรอครึ่งชั่วโมง ได้กินแระไส้กรอกอีสาน

หนูแอบเชยไม่รุ้ว่าของโลโบ้เขามีแบบนี้แล้ว อิๆ มีขายแบบนี้สะดวกดีจังค่ะ หนูที่เคยทำก็ใช้
แบบไส้แห้งมายัดเอา ยัดทั้งแห้งๆเลย แต่มันก็ปริง่ายอยุ่ เลยแอบบงงว่าเขาอาจแช่น้ำกันไหม
หนอ ไว้ไงหนูทำไส้อั่วหรือไส้กรอก แล้วจะลองแช่น้ำดุบ้างค่ะ เดี่ยวแช่เอาตามสูตรพี่โอ๋เลย 5
นาที ยังไงขอบคุณพี่โอ๋ที่แวะมาช่วยตอบหนูด้วยนะคะ ขอบคุณคร๊า จุ๊บๆๆๆ

ปล.หนูเรียกชื่อพี่โอ๋ ไม่รุ้เรียกถูกอ่ะเปล่า แต่แน่ๆพี่รติเนาะ อิๆ พอดีแอบคุ้นๆชื่อมาจาก FB ที่พี่
คุยกับเจ้เกดน่ะค่ะ
<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=41597' target='_blank'><b><span style='color:black'><span style='font-size:11pt;line-height:100%'>Namprik-Hardcore สาวกที่ชอบน้ำพริกรสเผ็ดร้อนจัดจ้านหรือรสกลางนัวร์ๆคลิ๊กๆเลยจ้า<span style='color:red'>[ปิดจัดร้านค่ะ]</span></span></span></b> </a><br><img src='http://i1205.photobucket.com/albums/bb427/Namprik-Hardcore/BIZ-PICS/001-horz.jpg' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chocolate
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 2592
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ มี.ค. 30, 2008 10:03 pm

โพสต์โดย chocolate » เสาร์ พ.ย. 27, 2010 12:21 am

Layla เขียน: วรรณ

พี่ลืมบอกไปอีกอย่างแน่ะ คำว่า คอลลาเจน ตามทฤษฏีบทของมัน มันจะมีอยู่สองอย่าง คือ
1. คอลลาเจนที่ทำมาจากทำธรรมชาติ คือ หนังหมู หนังวัว หรือหนังอะไรก็แล้วแต่
2. คอลลาเจนที่ทำมาจากโปรตีน หรือแม้กระทั้งทำมาจากพลาสติก

ดังนั้น ถ้าไส้กรอกปลอมทำมาจากข้อ 1 แน่นอนแช่น้ำได้ เพราะมันทำมาจากหนังธรรมชาติ ความยึดยุ่นมันมี แต่ถ้าทำมาจากข้อ 2 หมดสิทธิ์ เพราะพวกนี้แม้แต่บิดก็ยังไม่ได้เลยนะ สังเกตดูนะวรรณว่า ถ้าเป็นไส้กรอกปลอมทีทำมาจากข้อ 2 ตามร้านที่เราเห็น เขาจะไม่มัด เพราะมันมัดไม่ได้ มันบิดตัวไม่ได้นั่นเอง

ปล. เท่าที่ทราบอย่างแน่ๆ ไม่บอกว่าทราบได้อย่างไร เหอๆ
ไส้จากโลโบ เขาทำมาจากคอลลาเจนของหนังวัวจ๊ะ คือมันเป็นคอลลาเจนธรรมชาตินั่นเอง


อย่างไรก็ตาม พี่ยังจะรอผลการทดลองและพิสูจน์ทฤษฏีบทเรื่องคอลลาเจนอยู่นะววรณ ทำแล้ว อย่าลืมอัพเดทโดยด่วนนะจ๊ะ

เป็นเช่นนี้เอง นั้นไว้ไงหนูลองทำแบบแช่น้ำดู หากเปรียบเทียบว่าไส้ที่หนูซื้อมาจากอีเบย์เขา
แช่น้ำกัน แล้วเวลายัดลื่นปรูดๆ อิๆ เวลาทำต่อไปหนูก็แช่น้ำโลดตามแบบพี่ๆท่านอื่นทำกัน
ส่วนยัดแห้งนี่ เขาก็โอเคแต่ไม่ลื่นปรูดๆ เท่าไร คริๆ ขอบคุณพี่แต้วที่เอาข้อมูลมาแชร์ด้วยนะ
คะ จุ๊บๆๆๆ

<span style='color:blue'>ปล.ขอขอบคุณพี่ๆทุกท่านเข้ามาช่วยให้ความกระจ่างมากๆด้วยค่ะ เดี่ยวไงไว้หนุจะไปลองทำดู ตามที่พี่ๆแวะมาช่วยตอบกันนะคะ จุ๊บๆๆๆๆEM115</span>
<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=41597' target='_blank'><b><span style='color:black'><span style='font-size:11pt;line-height:100%'>Namprik-Hardcore สาวกที่ชอบน้ำพริกรสเผ็ดร้อนจัดจ้านหรือรสกลางนัวร์ๆคลิ๊กๆเลยจ้า<span style='color:red'>[ปิดจัดร้านค่ะ]</span></span></span></b> </a><br><img src='http://i1205.photobucket.com/albums/bb427/Namprik-Hardcore/BIZ-PICS/001-horz.jpg' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
chocolate
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 2592
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ มี.ค. 30, 2008 10:03 pm


ย้อนกลับไปยัง ถามมา ตอบไป

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: ไม่มีสมาชิกใหม่ และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน