ไม่มีถั่วเน่าทำน้ำพริกอ่อง ได้หรือเปล่า

[PHAN]

คือโรคเก่ากำเริบ อีกแล้ว อยากทานน้ำพริกอ่อง แต่ไม่มีถั่วเน่า ทำเองได้ไหมเจ้าถั่วเน่าที่ว่า

เปลี่ยนจากหมูเป็น ไก่ ได้ไหม อยากทานอีก แต่ขาด วัตถุดิบ

[Janeen]

พี่ปาน หนูก็ไม่มีถั่วเน่าหรอกค่ะ เลยใช้กระเทียมสับซักช้อนโต๊ะนึงกับเต้าเจี้ยวขาวใส่ลงไปแทน ถ้าอยากกินน้ำพริกอ่อง ปรกติที่หนูทำเองง่ายๆเลยก็คือ เอาน้ำพริกแกงแดงธรรมดานี่แหละค่ะ มาคั่วกับน้ำมัน แ้ล้วจะใส่หมูสับหรือว่าไก่สับลงไปก็ได้ ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นๆลงไป แล้วตามด้วยเต้าเจี้ยวขาวล้างน้ำเพื่อลดความเค็ม และกระเทียมสับเพื่อกำจัดกลิ่นแบบแกงแดงออกไป ใช้เวลาไม่ถึงยี่สิบนาที น้ำพริกอ่องสูตรไกลบ้านของหนูก็เรียบร้อยแล้วหละค่ะ
สูตรนี้ใช้ได้กับทำขนมจีนน้ำเงี้ยวด้วยนะคะ จริงๆถ้าทำแบบเอาหอมแดง ตะไคร้ ข่า มาปั่นรวมกันกับพริกแดงแห้งแล้วมาทำน้ำพริกอ่อง มันจะอร่อยกว่า หอมสมุนไพรด้วยค่ะ แต่ว่าหนูขี้เกียจหั่นนู่นนี่เลยทำแบบง่ายๆ เดี๋ยวยังไงรอคนอื่นมาช่วยตอบนะคะ
ปล หนูกะไว้ว่าสิ้นปีนี้ถ้ากลับไทยจะไปแอบหอบเอาถั่วเน่ากลับมาแหละ อิอิ

[PHAN]

น้องหนิง ขอบใจมากคะ แถมสูตรพี่ น้ำเงี้ยวด้วย ของอยากทั้งนั้น

น้องหนิง มีสูตรน้ำเงี้ยวของน้องหนิงหรือเปล่าคะ แล้ว "เต้าเจี้ยวขาว" แสดงว่ามันต้องมีเต้าเจี้ยวสีอื่นด้วย ถ้าพี่ใช้เต้าเจี้ยว ในขวด ขายตามซุปฯ ทั่วไป พี่สามารถ ใช้ได้ใช้ไหมคะ

[Amelia]

คนเหนือทำน้ำพริกอ่องไม่เคยใส่ถั่วเน่าค่ะ
แค่ใช้ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือก็ได้แล้วค่ะ
ใช้ไก่ รสชาติก็แปลกออกไปนิดค่ะ
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย

[sweetcider]

เราใช้เต้าเจี้ยวแทน ก็อร่อยดีนะ

[NooPang]

ใช้เต้าเจี้ยวแทนค่ะ...เวลาใช้ก็เทเต้าเจี้ยวออกใส่กระชอน เปิดน้ำราดผ่านคือว่าเอาแต่ถั่วไปใช้

อ่ะนะ ไม่งั้นมันจะเค็มเกินไป...ใช้แทนกันได้อร่อยเหมือนกันเชียวล่ะ

[Janeen]

พี่ปานคะ เต้าเจี้ยวขาวคือเต้าเจี้ยวขาวที่เค้าขายในขวด ที่เราเอามาล้างน้ำเพื่อเอาความเค็มออกไปบ้างแล้วเอามาทำหลนเต้าเจี้ยวหนะคะ คือขวดนั้นแหละค่ะ ถ้าซุปเปอร์มาเก็ตแถวบ้านพี่ปานมีขายก็ใช้ตัวนั้นได้เลยค่ะ หนูเคยแนะนำเพื่อนไป แต่มันดันซื่อแสนซื่อไปซื้อเต้าเจี้ยวดำที่เค้าใช้ทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่หนะคะ ผลลัพธ์ก็เลยเค็มปี๋ สีสันไม่แดงสวยเหมือนน้ำพริกอ่องด้วย

หนูไม่มีสูตรหรอกค่ะ แต่คิดว่ามีพี่ๆเพื่อนๆหลายคนเค้าเคยทำแล้วลงสูตรไว้ในคลังแล้ว ยังไงลองเข้าไปดูนะคะ ถ้าจะลองใช้ไก่ทำก็ได้ค่ะ ไก่สับก็อร่อยไปอีกแบบ (เคยเห็นแม่เพื่อนเค้าทำ ใช้เต้าหู้ทำค่ะ เพราะว่าเค้าเป็นมังสวิรัต ปรุงรสให้เข้มขึ้นอีกนิดเพราะว่าเต้าหู้มันรสอ่อน ออกมาก็รสชาติดีนะคะ)ยิ่งตอนทำเสร็จใหม่ๆนะคะ ลวกผักแกล้มด้วย โอ้ อร่อยมากมาย ว่าแล้วก็อยากทำขึ้นมาเลย เดี๋ยวไปคุ้ยของในตู้เย็นก่อนนะคะ พี่ปานลองทำดู ได้ผลลัพธ์ยังไง ชอบรสชาติกับสีสันหรือเปล่า รบกวนเข้ามาเล่าสู่กันด้วยนะคะ

[ป้ามุกดา]

หลานปานใช้เต้าเจี้ยวแทนอย่างที่หลายๆคนบอกค่ะ ถ้าจะให้ใกล้เคียงถั่วเน่าเข้าไปอีกนิดก็ล้างเต้าเจี้ยวให้หายเค็ม เมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว ห่อด้วยใบตอง ปิ้งไฟให้หอม บางทีป้าก็ใช้ miso ของญี่ปุ่น ห่อใบตองปิ้งอย่างนี้แหละค่ะ น้ำพิกอ่องเกลี้ยงถ้วยทุกที 5555