ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

ทำขนมปังหลายรอบแล้ว ไม่เคยสำเร็จเลยค่ะ ปรกติใช้แต่ยีสต์แห้ง ตอนนี้ อยากลองทำด้วยยีสต์สดดูบ้าง ใครพอจะรู้บ้างว่า ถ้าตามสูตรต้องใช้ยีสต์แห้ง แต่เราใช้ยีสต์สดแทน ปริมาณจะใช้เท่าไรคะ
ขอบคุณล่วงหน้าจ้า

โดย **bonbini** » อังคาร มี.ค. 30, 2010 11:57 am

อัตราส่วนที่ใช้ตามนี้ค่ะ

fresh yeast = active dry yeast = instant yeast
3 = 2 = 1

bonbini เขียน: อัตราส่วนที่ใช้ตามนี้ค่ะ

fresh yeast = active dry yeast = instant yeast
3 = 2 = 1

ขอบคุณมากๆเลยค่ะ ทีนี้ได้ฤกษ์ทำขนมปังอีกซักรอบซะที

โดย **Kiblemongrass** » อังคาร มี.ค. 30, 2010 5:29 pm

<span style='color:green'>พี่เรลล่าอ่านดูที่ซองของยีสต์แห้งค่ะ มันจะบอกไว้ ว่ายีสต์แห้งปริมาณเท่าไหร่ เทียบเท่ากับปริมาณยีสต์สดเท่าไหร่

ยีสต์แห้งกับยีสต์สดของแต่ละประเทศมันจะมีความแรงแตกต่างกัน ให้ถือที่ข้างซองเป็นหลักจะดีที่สุด

ที่สวีเดน ยีสต์แห้ง 14 กรัม จะเทียบเท่ากับยีสต์สด 1 ก้อน คือ 50 กรัม ค่ะ

ใช้ยีสต์สดทำขนมปังจะได้ขนมปังที่ออกมานุ่ม อร่อยกว่ายีสต์แห้งค่ะ (อันนี้ประสบการณ์ของกิ๊บเอง และจากการที่ได้คุยกับ baker มืออาชีพหลายๆท่าน)</span>

เอ ที่ว่าทำไม่เคยสำเร็จเนี่ย อาการมันเป็นยังไงคะพี่เรลล่า ลองเล่าอาการมาหน่อยเผื่อกิ๊บจะช่วยได้บ้างจ้า

อยากทราบเรื่องยีสต์สดและยีสต์แห้ง

ผู้ใช้งานขณะนี้