จานนี้ชอบมากตอนอยู่ไทย เลยลองเอามาทำดูครับ อันนี้เคยลงไว้ใน ig กับ facebook ครับ
ตับ ตับตับ ตับ ตับ.. ตับตับ ตับ ตับ ((ผัดดอกกุ้ยช่าย))
หั่นตับหมูเป็นชิ้นพอดีคำ ((กะให้ชิ้นเท่าๆ กันจะได้สุกเท่ากัน)) หั่นดอกกุ้ยช่าย ((ฝรั่งเรียก chives)) เป็นท่อนยาวซักนิ้วนึง ต้นนึงน่าจะหั่นได้ประมาณ 3-4 ท่อนนับจากปลายดอก ตรงก้านที่เหลือมันจะแข็ง ผัดละเหนียว ก้อทิ้งไป ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันแล้วใส่กระเทียมสับตามเลย ((จะได้หอมแบบกระเทียมสดไม่ใช่กระเทียมเจียว)) ผัดจนเหลืองแล้วใส่ตับลงไปให้แผ่ๆ เหมือนจะทอด พอผิวเปลี่ยนสีแล้วก็พลิกอีกข้าง ทำงี้จะได้ชัวร์ว่าตับสุกทั่ว ((แต่อย่าให้สุกเกินเดี๋ยวแข็ง ดูว่าผิวไม่มีสีเลือดแล้วก็พอ)) เสร็จแล้วใส่น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล ชิมแล้วปรุงตามใจ พอได้ที่ใส่กุ้ยช่าย ผัดให้เข้ากัน ถ้าข้นไปเติมน้ำเปล่าหน่อยนึง จนกุ้ยช่ายเป็นสีเขียวเข้มๆ ก้อยกลง กินได้
ตามไปดูจานอื่นๆ ได้นะคร้าบบ
ig: tongoofy
fb: https://www.facebook.com/ton.goofy